Bubur Manado atau tinutuan merupakan masakan khas Manado, Sulawesi Utara, dan salah satu makanan lezat paling terkenal di daerah tersebut. Bubur Manado tidak hanya umum disantap di Sulawesi Utara, tetapi juga di kota-kota lain di Indonesia, seperti Toli Toli di Sulawesi Tengah. Pada artikel kali ini kita akan membahas tentang sejarah, rasa, dan pembuatan bubur asli Manado.
Sejarah Bubur Manado: Warisan Zaman Penjajahan Belanda
Bubur Manado telah menjadi bagian dari warisan kuliner Indonesia sejak zaman penjajahan Belanda. Saat itu, kebijakan monopoli dan tanam paksa menyebabkan terpuruknya perekonomian masyarakat. Akibat perang yang berulang kali terjadi, masyarakat takut meninggalkan rumah untuk membeli makanan atau mengumpulkan makanan dari ladang. Pasalnya, masyarakat memanfaatkan makanan yang tersedia di daerahnya.
Perempuan memanen sayuran seperti bayam dan kangkung, serta umbi-umbian seperti labu kuning, talas dan singkong. Campurkan bahan-bahan tersebut dengan nasi untuk membuat bubur. Ternyata makan sayur dan kentang dengan nasi memang sangat nikmat dan digemari banyak orang. Sejak saat itu masakan Tinutuan mulai dikenal luas di masyarakat. Sejak tahun 1970an, bubur Manado telah dijual di berbagai penjuru Kota Manado, sehingga semakin menambah keragaman kuliner kota tersebut.
Kelezatan Bubur Manado
Tinutuan atau Bubur Manado juga dikenal sebagai makanan khas Minahasa, Sulawesi Utara. Tinutuan merupakan campuran berbagai macam sayuran dan tidak mengandung daging, sehingga bisa menjadi makanan pergaulan antarkelompok masyarakat di Manado. Tinutuan biasanya disajikan untuk sarapan pagi beserta berbagai pelengkap hidangannya seperti ikan asin dan sambal terasi. Walaupun demikian, tinutuan umumnya tetap dapat ditemukan di berbagai rumah makan di luar waktu sarapan.
Resep Autentik Bubur Manado
Berikut adalah cara membuat Bubur Manado yang autentik:
Bahan:
-1 mangkok nasi
-1250 ml air
-200 gram labu kuning, dikukus
-1 buah ubi kuning, dipotong dadu
-1 buah jagung, dipipil
-1 ikat daun bayam, dirajang kasar
-1 ikat daun kemangi
-1 lembar daun kunyit
-3 batang serai, digeprek
-2 batang daun bawang, diiris halus
-3 siung bawang putih, dicincang
-1 sdm minyak
-1/2 sdt garam
-1 sdt kaldu bubuk
-1/2 sdt merica
Bahan Pelengkap:
-Ikan asin
-Sambal terasi
Cara Membuat Bubur Manado:
1.Campurkan nasi, jagung, ubi, dan serai dalam panci. Tambahkan 1000 ml air dan masak sampai ubi empuk.
2.Lumatkan labu kukus dan sisihkan.
3.Tumis bawang putih dengan minyak sampai layu, lalu sisihkan.
4.Tambahkan 250 ml air dan labu yang telah dilumatkan ke dalam panci berisi bubur. Masukkan daun bayam, daun kunyit, garam, kaldu bubuk, dan merica. Koreksi rasa.
5.Tambahkan bawang putih tumis dan daun kemangi. Aduk rata.
6.Sajikan bubur dengan bahan pelengkap seperti ikan asin dan sambal terasi.