Universitas Pekalongan menyelenggarakan kegiatan KKN Tematik dengan tema “Lingkungan Sehat, Ekonomi Kuat, Masyarakat Sejahtera” tahun 2023/2024. Kelompok Kemasan 1 yang ditempatkan di Kecamatan Bojong, Kabupaten Pekalongan menyoroti pohon rambutan yang berlimpah. Selain itu, tidak adanya pengolahan buah rambutan yang dilakukan di Desa Kemasan menjadi latar belakang dari program unggulan Kelompok Kemasan 1.
Program pemanfaatan potensi lokal menjadi barang yang bernilai jual diadakan pada tanggal 27 Desember 2023 yang bertempat di Paud Pertiwi Desa Kemasan dengan sasaran ibu-ibu PKK setempat. Kegiatan ini menjadi program unggulan Kelompok Kemasan 1 KKN Univeritas Pekalongan tahun 2023/2024. potensi lokal yang diolah adalah biji dan buah rambutan yang diolah menjadi Bolu rambutan dengan toping biji rambutan.
instagram.com/kkn.desakemasan1
Mahasiswa KKN mendemokan cara memasak Bolu dan cara pengolahan biji rambutan agar tidak pait serta dapat dijadikan toping. Buah rambutan yang dicampurkan kedalam adonan bolu akan menimbulkan cita rasa antara asam, manis dan tekstur buah rambutan yang kenyal menjadikan bolu ini memiliki rasa yang khas dan tidak monoton, sedangkan biji rambutan diiris tipis lalu disangrai untuk menghilangkan rasa pait.
Setelah Demo pembuatan Bolu rambutan nantinya Ibu-ibu PKK juga akan menerima sosialisasi terkait pemasaran online (Digital Marketing) sebagai keberlanjutan program kerja unggulan. Program ini diharapkan dapat berkelanjutan dan dapat menjadi pemasukan tambahan untuk Desa Kemasan serta dapat memberdayakan masyarakat Desa Kemasan dan Ibu-ibu PKK pada khususnya.
