Pemberian makanan tambahan (PMT) yang bervariasi sangat diperlukan untuk melengkapi nutrisi yang dibutuhkan untuk pertumbuhan anak. Ditambah, anak-anak juga membutuhkan 1-2 kali makanan ringan yang sehat di luar makan utama. Variasi makanan dapat membantu dalam mengurangi kebosanan bagi anak-anak.
Dilansir dari Indonesian Public Health Portal, PMT merupakan sebuah program intervensi bagi bayi dan anak-anak yang mengalami gizi buruk. Intervensi ini bertujuan untuk memperbaiki status gizi dan memenuhi kebutuhan gizi anak agar tercapai status gizi dan kondisi gizi yang baik sesuai usia anak.
Beragam inspirasi PMT bagi para ibu dan kader posyandu dalam memberikan bantuan peningkatan status gizi. Dari olahan PMT manis, gurih hingga makanan berat menjadi tantangan untuk mencari ide-ide olahan baru. Terlebih, jika ide tersebut dapat berasal dari bahan-bahan yang awam ditemukan dan tersedia di sekitar. Hal tersebut yang menjadi pendorong mahasiswa KKN Unej 260 membuat ide olahan PMT yang mudah bagi para ibu di Desa Ranuyoso.
Lumajang di kenal sebagai kota penghasil pisang, tidak terkecuali Desa Ranuyoso. Sebagian masyarakat Desa Ranuyoso merupakan petani pisang dan kelapa. Berbagai jenis pisang mudah ditemukan di desa ini, sehingga memunculkan ide olahan PMT yang memanfaatkan hasil bumi Desa Ranuyoso. Dari ide tersebut, memunculkan ide olahan PMT berupa pancake pisang dan bola-bola kentang.
Pancake Pisang
Pancake Pisang. (Dok. KKN Unej 260)
Pisang merupakan komoditas yang mudah ditemukan di Desa Ranuyoso. Sebagai penghasil pisang yang berkualitas, memanfaatkan pisang sebagai konsumsi untuk meningkatkan gizi menjadi pilihan yang dianggap sesuai. Olahan PMT yang manis ini menjadi salah satu pilihan bagi pemenuhan gizi anak.
Pisang merupakan sumber serat, vitamin, potasium dan karbohidrat yang baik bagi tubuh. Serat yang ada pada pisang dapat membantu kesehatan pencernaan dengan mencegah sembelit dan mampu melancarkan pencernaan, serta menjaga kesehatan usus.
Selain sumber serat, pisang mengandung karbohidrat yang dapat membantu menjaga kadar gula darah agar stabil dan dapat memberikan energi yang dibutuhkan oleh bayi dan anak-anak. Vitamin C dan B6 juga terdapat pada pisang yang penting dalam perkembangan otak, serta kandungan baik lainnya.
Berdasarkan kandungan baik pada pisang, pemilihan bahan utama berupa pisang untuk membuat pancake, menjadi pilihan yang cukup tepat. Berikut resep olahan PMT pancake pisang.