Merendam nanas sebelum dikonsumsi adalah praktik yang sering dilakukan untuk mengurangi rasa asam dan membuatnya lebih manis serta lembut. Proses ini juga membantu mengurangi getah yang dapat menyebabkan iritasi pada mulut. Biasanya, nanas direndam dalam air garam atau larutan gula selama beberapa menit. Selain itu, merendam nanas dapat membantu membersihkan residu pestisida yang mungkin ada pada kulitnya.
Apa itu enzim bromelain dan mengapa bisa menyebabkan rasa gatal? Enzim bromelin adalah enzim dari nanas yang membantu memecah protein. Ia dikenal untuk manfaat anti-inflamasi dan pencernaan, serta sering digunakan dalam suplemen kesehatan. Efek dari enzim bromelin adalah enzim protease dia bekerja menghancurkan protein. Efeknya di lidah akan merasakan gatal gatal.
Air garam bekerja menetralkan bromelain karena garam (natrium klorida) dapat mengubah pH lingkungan. Bromelain adalah enzim yang aktif dalam lingkungan dengan pH tertentu. Ketika pH berubah menjadi lebih asin atau lebih basa, aktivitas enzim ini dapat berkurang atau berhenti. Dengan menambahkan garam, Anda meningkatkan konsentrasi ion di larutan, yang dapat mengubah struktur enzim dan menghambat kemampuannya untuk memecah protein.
Berikut cara merendam nanas yang baik dan benar:
1. Siapkan nanas: Kupas nanas dan potong menjadi potongan sesuai selera (misalnya, irisan atau dadu).
2. Siapkan larutan air garam: Campurkan 1 sendok teh garam dengan 1 liter air. Aduk hingga garam larut.
3. Rendam nanas: Masukkan potongan nanas ke dalam wadah bersih. Tuangkan larutan air garam ke dalam wadah hingga seluruh potongan nanas terendam. Pastikan nanas sepenuhnya terendam dengan menggunakan beban ringan jika diperlukan (misalnya, menekan potongan nanas dengan sendok atau penutup).
4. Rendam: Diamkan nanas dalam larutan garam selama 15-30 menit, tergantung pada seberapa kuat rasa asin yang diinginkan.
5. Bilas dan simpan: Setelah direndam, bilas potongan nanas dengan air bersih untuk menghilangkan kelebihan garam. Keringkan dengan handuk bersih atau saring dengan colander. Simpan nanas dalam wadah tertutup di lemari es jika tidak segera digunakan.
Kalian penasaran ga sih, manfaat apa yang kita dapat jika kita merendam nanas dengan air garam sebelum dikonsumsi? Berikut manfaat nya: