Apa sih sajian berbuka kebiasaan orang Palembang yang mungkin di benak orang luar Palembang di luar Palembang terasa tidak biasa atau bahkan terasa gak masuk akal?
Cuko Pempek
Boleh jadi warga Palembang, apalagi yang di perantauan tidak punya stok pempek di kulkasnya.
Tetapi umumnya punya stok di freezer. Sewaktu-waktu diperlukan tinggal dicairkan saja. Dapat dinikmati dengan apa saja, bukan cuma dengan pempek atau rujak mi/rujak tahu.
Tetapi dengan berbagai macam gorengan. Bahkan bukan hal yang konyol di Palembang menikmati pisang goreng dengan cuko atau pun menjadikannya condiment rendaman ikan goreng untuk lauk nasi.
Cuko sih dapat dinikmati kapan saja. Bahkan sahur pun dapat menikmati cuko pempek kok.
Gimana soal asam lambung? Ha ha.. Aman, ada permakluman lambung orang Palembang makanan ini kok.
Hari ini diriku buat cuko berbahan 5 kg gula merah curup berkualitas. Persiapannya dari hari sabtu.
Karena memang untuk mendapatkan cuko yang kental dan wangi memang butuh proses yang panjang. Bahkan dari pra pemasakan.
Cuko ini masih berproses lagi, minimal 24 -48 jam dari sekarang baru bisa dinikmati. Tetapi lampau waktu juga gak boleh. Rasanya sangat asam dan bukan asam segar khas cuko.
Cara Membuat Cuko