Sinar matahari begitu terik menyinari Kota Bireuen, Aceh. Tersisa satu jam lagi menjelang adzan dzuhur. Siang yang damai, meski cuaca masih tak ingin berdamai. Demikianlah suasana di depan SD Negeri 21 Bireuen yang berada di Jalan Laksamana Malahayati, Kecamatan Kota Juang, Kabupaten Bireuen, Kamis, 12 Mei 2022.
SD 21 Bireuen atau lebih dikenal SD bertingkat berada di pusat Kota Bireuen. Bersebelahan dengan Pendopo Bupati Bireuen. Berdekatan dengan dua SD lainnya, yakni SD 3 Bireuen dan SD 4 Bireuen. Hanya berjarak puluhan meter dari Simpang 4 Bireuen.
Berjejer rapi pedagang di sepanjang trotoar di depan ketiga SD tersebut. Berhamburan pelajar mencari jajanan saat bel istirahat berbunyi. Beraneka ragam jajanan dijajal, mulai dari jajanan jaman dulu (jadul) hingga kekinian.
Namun, ada yang unik di ujung trotoar atau tepatnya di pojok pagar depan SD bertingkat. 'Kwik Kwik Kwek Kwek' begitulah tulisan yang tertempel di kaca sebelah kanan gerobak dagangan milik Aris Maulana, 25 tahun. Dia menjual jajanan kekinian yaitu, tahu mozarella dan tahu original.
Di bawah seng yang dipasang sebagai pelindung dari sinar matahari, tangan lincah Aris tampak mengambil satu persatu bulatan tahu mozarella dan original frozen, lalu dimasukkan ke dalam minyak goreng panas.
Setelah digoreng, tahu mozarella dan original ditiriskan, dibiarkan sampai kering, tak berminyak. Setelah itu, dimasukkan ke dalam plastik kecil, tak lupa dicampur saus. Tekstur luar terlihat crunchy.
Benar saja, begitu masuk ke mulut suara kriuk tak dapat dielak, rasa ayam dan tawar tahu menyambut, disusul rasa lembut dan kenyal mozarella, menyatu menjadi satu di dalam mulut. Diiringi rasa pedas beberapa detik kemudian. "SEMPURNA," ucap penulis kepada Aris setelah mencicipinya.
Jajanan kekinian satu ini benar-benar unik, terutama tahu mozarella, sepadan dengan harga yang tergolong sangat berkepri pelajar sekolah dasar. Aris membanderol satu porsi tahu mozarella seharga Rp5 ribu.
Adapun proses pembuatan tahu Kwik Kwek, kata Aris, awalnya dia membeli tahu utuh, lalu dihancurkan, kemudian dicampur ayam dan bumbu rahasia lainnya. Setelah semua tercampur, tahu itu dibulatkan seukuran telur puyuh. Biasanya dalam sehari, Aris mampu membuat 500 lebih bulatan tahu mozarella dan original.
Gerobak jualan milik Aris dan lapak sop buahnya | Dokumentasi pribadi.