Salah satu kekayaan kuliner nusantara yang cukup ikonik adalah ragam olahan bubur atau ada juga sebagian yang menyebutnya sebagai jenang, baik yang bercitarasa dasar manis maupun gurih-asin. Salah satunya yang mungkin paling populer adalah bubur merah-bubur putih yang biasa dijadikan salah satu ubarampe atau kelengkapan selamatan.
Naaaah, kalau di daerah kamu ada bubur apa aja?
Sama seperti masyarakat Nusantara lainnya, Urang Banjar di Kalimantan Selatan juga mempunyai beberapa jenis olahan bubur tradisional warisan para tetuha bahari (Bhs Banjar ; leluhur jaman dulu) yang sampai sekarang masih tetap ada dan terpelihara dengan baik, bahkan di tangan-tangan kreatif para naga alias nanang-galuh (Bhs Banjar ; pemuda-pemudi) milenial, bubur-bubur khas Banjar yang biasanya hanya menjadi kuliner kelas dua saja, sekarang sudah banyak yang mulai naik kelas.
Bubur-bubur manis yang dikemas dengan cantik itu, sekarang lebih mudah didapat di berbagai outlet dan marketplace, hingga sekarang mulai menjadi sajian wajib di berbagai even yang khususnya diselenggarakan oleh pemerintah daerah, baik di level regional maupun nasional. Lumayanlah sebagai media promosi sekaligus sebagai upaya untuk melestarikannya.
Naaaaaaah, ini dia bubur manis khas Banjar yang wajib kamu coba jika berkesempatan jalan-jalan ke Kota 1000 Sungai, Banjarmasin nan Bungas!
Bubur Randang | @kaekaha
1. Bubur Randang
Mendengar nama Bubur Randang, sepertinya banyak diantara kita yang langsung connect dengan salah satu kuliner legendaris rumah makan Padang, Rendang! Betul?
Memang sih, meskipun secara fonetis keduanya mempunyai kemiripan, bahkan dalam komunikasi sehari-hari memang banyak juga yang menyebut bubur randang ini sebagai bubur rendang, terutama masyarakat non Banjar, tapi tetap saja keduanya merupakan jenis kuliner yang sangat berbeda.
Baca Juga: Semangkuk "Bakwan Malang Pikulan" Penawar Kerinduan
Sayangnya, sebagai salah satu olahan bubur legendaris khas Banua Banjar, bubur randang yang juga termasuk jajanan bahari atau jajanan jaman dulu ini belum ada sumber referensi yang valid terkait asal-usul namanya, bubur randang!