Ayam rica-rica berasal dari masakan Minahasa Sulawesi Utara, Indonesia, tepatnya di Manado. Hidangan ini terbuat dari daging ayam yang dimasak dengan campuran pedas cabai merah dan hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, garam, dan gula. Nama "rica-rica" berarti pedas atau cabai dalam bahasa Manado. Rica-rica bumbu menggunakan banyak cabai merah dan hijau yang dicincang atau digiling, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, serta sedikit garam dan gula.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih, bawang merah goreng, dan mentimun segar. Ayam rica-rica adalah bumbu pedas dan pedas yang populer untuk menyiapkan daging panggang, makanan laut, atau ayam di Indonesia. Hidangan tersebut merupakan masakan khas Minahasa Sulawesi Utara. Bahan utama ayam rica-rica antara lain cabai merah, serai, daun jeruk purut, dan air jeruk nipis. Hidangannya berani, pedas, segar, dan jeruk.
Ayam rica-rica adalah santapan lezat dan mengenyangkan bagi pecinta makanan pedas.Bahan-bahan yang digunakan dalam ayam rica-rica antara lain daging ayam, cabai merah, serai, daun jeruk purut, air jeruk nipis, bawang merah, bawang putih, jahe, garam, gula, dan tomat. Hidangan ini dibuat dengan memasak ayam dalam campuran bahan-bahan tersebut, sehingga menghasilkan rasa yang berani, pedas, segar, dan jeruk. Bahan utama ayam rica-rica adalah cabai merah, serai, daun jeruk purut, dan air jeruk nipis.
Bahan pilihan lainnya antara lain bubuk kunyit, daun kemangi segar, dan gula jawa. Resep ayam rica-rica bisa bermacam-macam, namun yang umum adalah penggunaan cabai merah untuk memberikan rasa pedas dan warna merah yang khas pada masakan tersebut.Variasi ayam rica-rica sendiri saat ini sangat banyak dan resepnya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Beberapa resep memerlukan penggunaan ayam tanpa tulang, sementara resep lainnya menggunakan potongan ayam tanpa tulang seperti stik drum atau paha. Hidangan bisa dimasak di atas kompor atau di dalam panci bertekanan tinggi. Beberapa resep juga menyertakan bahan tambahan seperti tomat, tahu, atau terong.