Perlu diketahui fondant dan buttercream memiliki karakter yang berbeda namun tujuan penggunaan yang sama yaitu melapisi bagian luar kue dalam dunia patiseri. Fondant adalah pasta gula yang terbuat dari marsmellow, gula bubuk, sirup jagung dan air. sehingga memiliki tekstur yang elastis mirip seperti lilin mainan. Menggunakan fondant harus diuleni terlebih dahulu sebelum diberikan pewarna makanan. Fondant biasa lebih disukai anak-anak karena bentuknya yang lebih lucu dan beraneka ragam sesuai dengan permintaan konsumen. Keunggulan penggunaan fondant untuk menambah estetika kue.
Nah, berbeda dengan buttercream, fungsi utama buttercream untuk memperlezat rasa dan mempercantik makanan. Buttercream memiliki tekstur yang lebih ringan dan creamy yang jika dimakan akan lumer di mulut. Kandungan utama dalam pembuatan buttercream adalah butter dan gula. Pembuatan buttercream dapat dilakukan dengan berbagai macam metode. Metode yang paling populer diantara para baker adalah jenis Italian dan Swiss Meringue Buttercream.
