Bagi siapa pun yang ingin merasakan keajaiban masakan tungku, mencoba memasak dengan kayu bakar adalah cara sempurna untuk menghargai warisan kuliner tradisional.
Dalam dunia kuliner, setiap metode memasak memiliki ciri khasnya. Salah satu yang paling sering dipuji adalah masakan yang dimasak menggunakan tungku kayu bakar.
Banyak yang meyakini bahwa masakan tungku ini memiliki aroma dan cita rasa yang tidak dapat disaingi oleh metode memasak modern seperti kompor gas, listrik, atau induksi.
Tapi apa sebenarnya rahasia di balik kelezatan dan keharuman masakan tungku kayu bakar?
Mari kita bahas secara mendalam.
Bumbu Rahasia dari Asap Kayu Bakar
Salah satu faktor utama yang membuat masakan tungku kayu bakar terasa lebih lezat adalah keberadaan "bumbu rahasia" berupa asap kayu bakar.
Ketika kayu terbakar, ia menghasilkan asap yang kaya dengan senyawa kimia alami seperti fenol dan karbonil.
Memasak dengan kayu bakar sering kali mengingatkan pada suasana pedesaan. (sumber foto: Jandris_Sky)
Senyawa ini berperan penting dalam memberikan rasa dan aroma khas pada masakan.
Asap kayu secara alami meresap ke dalam bahan makanan, menciptakan rasa smoky yang lembut dan kompleks.
Hal ini terutama terasa pada masakan seperti ikan panggang, daging bakar, atau bahkan sup tradisional yang dimasak dalam waktu lama.