Madu merupakan makanan alami yang dihasilkan oleh lebah, berasal dari nektar bunga yang dikumpulkan oleh para lebah.
Selama ini kita mengenal madu sebagai makanan yang manis. Ungkapan "senyuman semanis madu" menjadi pujian yang indah tapi, ternyata oh ternyata, ada juga madu yang mempunyai rasa pahit.
Madu hitam pahit (Bitter Black Honey) merupakan madu hutan. Madu yang biasanya diperoleh petani madu hutan, bukan dari madu ternak. Termasuk Raw Honey, yaitu madu yang tidak melalui berbagai proses pengolahan seperti madu pada umumnya dipasaran. warna hitam dan rasa pahitnya alami tanpa bahan tambahan apapun.
Madu hitam pahit memiliki warna yang lebih pekat dari madu kebanyakan yang berwarna bening kecoklatan, warnanya cenderung gelap/ hitam. Rasanyapun tidak hanya manis, tetapi ada rasa pahit didalamnya.
Rasa pahit yang diperoleh dikarenakan lebahnya mengisap bunga dari pohon mahoni, sehingga pahit yang terasa agak mirip pahit dari bunga mahoni. Selain nektar bunga mahoni bisa juga didapat dari nektar bunga pelawan, kaliandra, jati, singkong karet.
Ilustrasi madu hitam dari lebah pohon mahoni (Dokpri)
Selain warna dan rasa yang berbeda, kandungan dari madu hitam pahitpun dipercaya mempunyai khasiat yang lebih alami dan lebih bagus dari madu pada umumnya.Madu hitam pahit, mempunyai kandungan glukosa yang rendah sehingga baik sebagai suplemen untuk penderita diabetes. Ada juga aktivitas antitrombotik, yang dapat menurunkan resiko jantung koroner. Ini merupakan sifat yang mencegah penggumpalan darah yang menyebabkan serangan jantung.
Selain glukosa rendah dan aktivitas antitrombotik. Madu hitam pahit menpunyai kandungan sebagai berikut:
alkaoid yang tinggi sebagai anti infeksi yang membantu mempercepat proses penyembuhan
Afrosidiak ( makanan penambah gairah seksual)
Antibiotik alami yang aman untuk tubuh