Sabtu, 12 Agustus 2023 bertempat di Balai Desa Samar, Kecamatan Pagerwojo, Tulungagung telah diadakan Kegiatan Pengabdian Masyarakat oleh Prodi Gizi Universitas Negeri Malang. Kegiatan ini mengambil tema " Pemanfaatan Pangan Lokal guna menjadi produk makanan yang bergizi." Sebanyak kurang lebih 50 peserta hadir dalam kegiatan ini dan terdiri dari berbagai kalangan masyarakat.
Kegiatan dibuka dengan sambutan dari Kepala Desa Samar, Rubik Astono, yang memaparkan bahwa pangan lokal yang dimiliki Desa Samar yakni empon-empon jahe. Dilanjutkan dengan pelatihan pemanfaatan pangan lokal jahe dalam bentuk produk snack bar yang dipandu oleh dosen Prodi Gizi Universitas Negeri Malang. Pelatihan ini berupa demo masak yang melibatkan peserta kegiatan. Tujuan dari kegiatan ini yaitu peningkatan keahlian masyarakat dalam membuat inovasi pangan lokal, dalam hal ini yaitu snack bar jahe. Snack bar merupakan salah satu produk pangan yang digemari masyarakat kini. Snack bar berbahan dasar kacang-kacangan, biji-bijian yang dipadatkan. Jahe ditambahkan untuk menambah cita rasa.
Untuk menambah pengetahuan masyarakat tentang pemanfaatan pangan lokal, ditambahkan sosialisasi terkait manfaat jahe, berbagai macam inovasi jahe, kandungan gizi jahe dsb. Peserta antusias mengikuti kegiatan ini ditunjukkan dengan beberapa pertanyaan yang dilontarkan ke narasumber. Dari kegiatan ini diharapkan dapat meningkatkan keterampilan masyarakat Desa Samar Tulungagung dalam pemanfaatan pangan lokal jahe. Snack bar jahe memiliki keunggulan padat energi dan zat gizi, tahan lama, mudah dikemas, dan memiliki nilai jual sehingga bisa dijadikan produk UMKM sebagai salah satu upaya peningkatan ekonomi masyarakat Desa Samar Tulungagung, ungkap Ilmi Dewi Astuti, selaku Ketua Pelaksana kegiatan.
