Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Laos, negara yang terletak di Asia Tenggara, dikenal dengan keindahan alamnya yang memukau dan budayanya yang kaya. Salah satu aspek budaya Laos yang menarik perhatian banyak orang adalah kuliner tradisionalnya. Makanan khas Laos mencerminkan sejarah, budaya, dan kehidupan sehari-hari masyarakatnya. Berikut adalah beberapa hidangan khas Laos yang terkenal dan patut dicoba.
1. Larb (Laab atau Larp)
Larb adalah hidangan nasional Laos yang berbahan dasar daging cincang, baik itu ayam, sapi, atau babi, yang dicampur dengan bumbu-bumbu seperti serai, daun jeruk purut, daun mint, dan bawang merah. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi ketan dan sayuran segar. Cita rasa larb yang khas berasal dari campuran saus ikan, perasan jeruk nipis, dan cabai, memberikan keseimbangan antara rasa asam, pedas, dan gurih.
2. Tam Mak Hoong (Papaya Salad)
https://ancientcookware.com/
Tam Mak Hoong adalah salad pepaya muda yang juga populer di Thailand dengan nama "som tam". Namun, versi Laos memiliki ciri khas tersendiri, yaitu penggunaan saus ikan fermentasi yang disebut padaek. Salad ini terdiri dari pepaya muda yang diparut, tomat, kacang panjang, dan cabai, yang kemudian diulek dengan bumbu seperti bawang putih, jeruk nipis, dan gula aren. Rasanya segar, pedas, dan sedikit asin, membuatnya sangat cocok sebagai hidangan pembuka atau pendamping makanan utama.
3. Khao Niaw (Sticky Rice)
https://www.tasteatlas.com/khao-niao
Nasi ketan adalah makanan pokok di Laos dan sering disajikan dengan berbagai hidangan. Khao niaw dimasak dengan cara dikukus dalam wadah bambu khusus, memberikan tekstur yang kenyal dan rasa yang lezat. Biasanya, nasi ketan disantap dengan tangan, dibentuk menjadi bola-bola kecil, dan dicelupkan ke dalam berbagai saus atau dimakan bersama daging dan sayuran.
4. Or Lam
https://www.saengskitchen.com/laorecipes/orlam
Or lam adalah sup kental khas Luang Prabang, sebuah kota di Laos yang terkenal dengan warisan budayanya. Sup ini terbuat dari daging sapi atau kerbau yang dimasak bersama sayuran seperti terung, jamur, dan kacang panjang, serta rempah-rempah seperti serai, daun salam, dan cabai. Or lam memiliki rasa yang kaya dan sedikit pedas, sangat cocok untuk dinikmati dalam cuaca sejuk.
5. Mok Pa (Steamed Fish)
https://discoverlaos.today/post/mok-pa
Mok pa adalah ikan kukus yang dibungkus dalam daun pisang. Ikan biasanya dibumbui dengan rempah-rempah seperti serai, bawang putih, daun jeruk purut, dan daun kemangi. Setelah dibungkus rapi, ikan kemudian dikukus hingga matang. Hasilnya adalah ikan yang lembut dengan aroma yang harum dan rasa yang lezat. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi ketan.
6. Khao Piak Sen (Rice Noodle Soup)
https://www.seriouseats.com/
Khao piak sen adalah sup mie beras yang sering dianggap sebagai makanan kenyamanan bagi masyarakat Laos. Mie beras yang tebal dan kenyal disajikan dalam kuah kaldu ayam atau babi yang kaya rasa. Sup ini biasanya dilengkapi dengan potongan daging, sayuran, dan bumbu seperti bawang goreng, daun ketumbar, dan perasan jeruk nipis.
Penutup
Makanan khas Laos mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi yang diwariskan dari generasi ke generasi. Setiap hidangan memiliki cerita dan makna tersendiri, yang membuat kuliner Laos begitu istimewa. Jika Anda berkesempatan mengunjungi Laos, jangan lewatkan untuk mencicipi kelezatan hidangan-hidangan ini dan merasakan sendiri keunikan rasa dari negeri seribu gajah.
