Berjalan-jalan di sekitar pusat kota Praha akan terlihat orang berjalan sambil menikmati kue Trdelnik. Salah satu kue khas dari negara Ceko. Pastry ini dibuat dengan melilitkan adonan pada satu gagang besar, kemudian dipanggang.
Trdelnik (dibaca Terdelnik) menurut sejarawan berasal dari wilayah Transylvania, Romania. Pangeran Josef Gvadanyi, seorang jenderal Hongaria yang menetap di kota Skalica, kota ini sekarang adalah perbatasan antara Slovakia dan Ceko. Pangeran Josef dan juru masaknya yang berasal dari Transylvania yang mengenalkan Kurtoskalacs atau Trdelnik sebutannya di Ceko.
Di kota Praha akan kita temui Trdelnik ini dijual di mana-mana. Penjualnya ada yang hanya dengan lapak kecil hingga satu toko yang khusus menjual berbagai rasa. Tampilan penyajiannya juga bermacam-macam dari yang klasik dengan taburan gula pasir dan bubuk kayu manis di bagian kulit luarnya, atau dengan baluran campuran gilingan kacang, ada juga dengan saus coklat dan rasa lainnya. Bagian dalam rongganya ada yang diisi dengan es krim berbagai rasa.
Setiap hari saya membeli kue ini, mencoba beberapa rasa, tidak bosan-bosan menikmatinya. Saya memilih membeli ke lapak klasik yang menjualnya langsung dengan memanggang adonan ini. Melihat mereka menyiapkan kue ini dari adonan hingga dipanggang menjadi keasyikan tersendiri. Harum adonan bercampur dengan wangi gula yang menjadi karamel menambah selera untuk mencicipinya.
Sejak beberapa tahun belakangan ini Trdelnik sudah mulai banyak dijual di Pasar Natal di Jerman. Saya pertama kali mencicipinya ketika mengunjungi Pasar Natal di kota Stuttgart, Jerman beberapa tahun lalu. Saat kami melewati satu lapak yang menjual kue berbentuk rongga yang melingkar ini, seorang teman saya mengatakan supaya saya mencicipinya, karena rasanya sangat enak. Kue dari adonan yang dipanggang dengan aroma kayu manis dan harum karamel gula ini memang sangat cocok untuk melengkapi suasana Natal dengan aroma rempahnya.
Toko Trdelnik di Praha - dok. HennieTriana
Trdelnik atau Kurtoskalacs ini adalah makanan yang sangat dikenal di seluruh daerah bekas Kekaisaran Austria-Hongaria. Terutama wilayah Ceko dan Slovakia.
Jangan lupa mencicipi pastry Bohemia ini jika berada di kota Praha, dijamin akan ketagihan.
-------
HennieTriana Oberst
DE 15022020