Pertumbuhan dan perkembangan pada tumbuhan pada tumbuhan biji dimulai dengan perkecambahan. Perkecambahan adalah munculnya plantula(tanaman kecil dari dalam biji). Dalam perkecambahan dibagi atas 2 proses. Yang pertama proses fisika. Proses fisika terjadi ketika biji menyerap air akibat dari potensial air rendah pada biji yang kering.
Dan proses kimia ketika masuknya air biji mengembang dan terjadi kulit biji pecah. Air masuk mengaktifkan embrio untuk melepaskan hormon giberelin. Hormon giberelin pun mendorong aleuron untuk mensintesis dan mengeluarkan enzim. Enzim bekerja dengan menghidrolisis cadangan makanan yang terdapat dalam kotiledon dan endosperma. Lalu enzim menguraikan protein dan pati di endosperma.
Perkecambahan pun dapat di bedakan menjadi 2 jenis. Yang pertama epigeal. Epigeal terjadi ketika adanya pertumbuhan batang di daun sehingga daun lembaga dan kotiledon terangkat ke atas tanah. Dan yang kedua adalah hipogeal. Hipogeal dengan epigeal sebenarnya sama, hanya saja kotiledon tetap didalam tanah.