Selain terkenal akan kelezatannya, masakan Italia juga dikenal sebagai salah satu masakan yang paling sehat di dunia.
Mengutip dari healthline.com, masakan Italia ada dalam daftar 10 masakan tersehat di dunia. Ini karena penggunaan bahan-bahan masakannya yang alami dan sehat, seperti minyak zaitun, buah-buahan, dan sayur-sayurannya yang segar dengan kualitas terbaik, serta rempah-rempahnya.
Dengan mempelajari kuliner suatu negara, kita tidak hanya mendapatkan pengetahuan tentang kuliner itu saja atau masak memasak, tapi juga dapat mengenal lebih jauh tentang bangsa serta tradisi dari negara tersebut karena kuliner juga merupakan bagian dari budaya.
Setelah mempelajari budaya Italia di universitas, di mana kulinernya juga menjadi topik yang sering dibahas, saya kemudian ingin lebih melengkapi pengetahuan saya tentang Italia khususnya kuliner dengan belajar memasak masakan Italia langsung di negaranya dan dari ahlinya.
Selain tentu saja karena saya juga penggemar makanan Italia dan ingin mempunyai kemampuan untuk memasak makanannya.
Pilihan saya jatuh pada Firenze (Florence) karena kota ini terkenal dengan banyak masakannya yang lezat.
Program yang saya ambil adalah belajar memasak dan magang di restoran. Pada pagi hari, saya belajar memasak di dapur restoran dengan satu atau dua orang chef, kemudian pada malam hari dilanjutkan dengan magang di dapur restoran yang sama.
Saya memilih jenis kursus ini dengan tujuan bisa langsung praktik dan tidak memerlukan waktu kursus yang lama seperti di sekolah khusus memasak.
Restoran ini cukup besar dengan lingkungan sekitar yang selalu ramai karena terletak tidak jauh dari stasiun kereta api Santa Maria Novella, Firenze.
Berada di sebuah sudut jalan, restoran ini mempunyai dua sisi dan dua pintu masuk yang masing-masing menghadap ke jalan yang berbeda, di mana satu bagian hanya dibuka untuk pengunjung restoran yang akan makan malam, sementara bagian yang lain untuk makan siang sekaligus juga pizzeria.