Red Velvet Cupcake, Sajian Spesial untuk Orang Spesial

Sabtu, 10 November lalu saya mendapatkan kesempatan untuk mengikuti salah satu acara yang diselenggarakan oleh urbanesia-kompasiana yakni cooking class bersama vineth bakery. Toko kue yang berlokasi di di jalan Panglima Polim Raya No. 63 sd 65 ini sudah cukup lama berdiri yakni sejak tahun 80-an, dan telah memiliki beberapa cabang lain di Jakarta. Pendiri toko kue ini adalah William wongso, dan sekarang dibantu kelola oleh anak-anak beliau. Toko kue ini selain menjual kue-kua yang dijamin enak dan menarik, juga menyelenggarakan kelas memasak secara rutin. Cooking class ini sendiri diajarkan oleh Olivia wongso, yang merupakan salah satu putri William wongso.

Tepat pukul 09.30, kelas memasak ini dimulai. Hal pertama yang harus diperhatikan sebelum memulai membuat kue menurut mba olive adalah memeriksa kembali semua bahan yang diperlukan untuk pembuatan kue tersebut, apakah semua sudah tersedia lengkap dengan ukuran/takaran yang sesuai atau belum. Jika semua bahan sudah siap, maka kita dapat memulai langkah-langkah pembuatan kue.

Untuk membuat cupcake ini kita membutuhkan peralatan berupa mixer, oven, dan sendok. Sedangkan bahan-bahan yang diperlukan terdiri dari:

# Mentega 60gr

Minyak atau minyak jagung 30 gr

Gula 200 gr

# Telur 1 buah

Ekstrak vanilla ½ sendok teh

Cocoa powder 1 sendok makan

# Terigu 165gr

Garam ½ sendok teh

Buttermilk ½ cangkir takaran

# Baking soda ½ sendok teh

Cuka apel ½ sendok teh

Berdasarkan bahan diatas, kita dapat membagi menjadi 4 langkah dalam pembuatan cupcake ini, untuk mempermudah, kita dapat mengelompokkan setiap bahan berdasarkan urutan langkahnya. Pembuatan cupcake ini tidak terlalu rumit dan kemungkinan kegagalannya kecil, selama oven yang kita gunakan berada dalam suhu yang tepat. Jadi, bagi pemula yang belum terbiasa membuat kue, tidak usah khawatir, pasti berhasil dan pasti enak, yummy J.

# Langkah 1

Campur mentega, minyak dan gula, lalu aduk menggunakan misker hingga tercampur sempurna. Yang perlu diperhatikan disini, jangan menggunakan minyak goreng untuk komponen minyaknya, mba olive sangat melarang.

# Langkah 2

Masukkan dalam adonan yang sudah tercampur tadi, telur, ekstrak vanili dan cocoa powder. Aduk kembali menggunakan mixer hingga tercampur sempurna.

# Langkah 3

Nah untuk langkah ini, kita mencampurkannya tidak menggunakan mixer lagi, tapi menggunakan kekuatan tangan kita dan sendok pengaduk. Terigu yang telah tersedia kita bagi menjadi 3 bagian begitupun dengan butter milknya. Hal ini, untuk memudahkan kita dalam mencampurkannya. Dengan urutan, terigu-buttermilk-terigu-buttermilk-terigu-buttermilk, selang seling. Jadi, setiap menuang bagian terigu kedalam adonan dilanjut dengan buttermilk, lalu diaduk hingga tercampur dengan sempurna, baru masukkan kembali terigu dan buttermilk.

Nah untuk buttermilk sendiri, bagaimana cara membuatnya? Mudah saja, untuk membuat buttermilk kita membutuhkan susu segar dan perasan lemon. Kita ambil sebuah gelas pengukur atau cawan berukuran kecil sekitar 50 ml, lalu kita tuang susu segar dan tambahkan 2 sendok perasan lemon. Diamkan selama ½ jam sebelum digunakan. Oya, pesan dari mba olive, jangan pernah menggunakan baking soda dalam pembuatan butter milk, walaupun beberapa referensi di internet menyarankan hal tersebut, tapi rasa buttermilknya menjadi tidak enak, lebih baik menggunakan perasan lemon.

# Langkah 4

Langkah terakhir adalah masukkan baking soda dan cuka apel kedalam adonan, aduk hingga sempurna. Adonan sudah siap untuk kita cetak.

135316461294042864

# Langkah 5

Siapkan nampan dan cup untuk kita isi dengan adonan. Masukan adonan kedalam plastic segitiga, lalu tuangkan kedalam setiap cup, kita hanya mengisi ½ dari total volume cup, karena nantinya adonan akan mengembang setelah dioven.

1353164971660089781

# Langkah 6

Adonan yang sudah siap dalam cup dimasukkan kedalam oven selama 20 menit. Sebelumnya kita harus memanaskan oven terlebih dahulu hingga suhu 160 derajat celcius. Suhu oven merupakan salah satu hal yang krusial dalam pembuatan kue ini, karena berpengaruh pada adonan kue yang akan mengembang secara sempurna ataupun malah bantet. Jadi, harus dipastikan bahwa oven mencapai suhu yang tepat yakni 160 celcius.

13531665091563469541

13531650101172101006

# Langkah 7

Saatnya menyiapkan icing untuk topping dari cupcake ini. Komponen dari icing terdiri dari:

Cream Cheese Frosting

Mentega 75gr

Cream Cheese 115gr

Icing Sugar 240gr

Ekstrak vanilla 1 sendok teh

Aduk semua bahan menggunakan mixer hingga tercampur sempurna

# Langkah 8

Langkah yang terakhir, setelah cupcake dalam oven matang sempurna dan didinginkan beberapa saat, saatnya kita berkreasi dengan topping yang telah kita buat. Masukkan icing yang telah dibuat kedalam plastic segitiga lalu pada ujung plastic gunakan bantuan alat bergerigi untuk membentuk. Silahkan membentuk topping sesuai dengan selera, ingin membumbung keatas atau rata atau malah dibentuk nama seseorang yang special.

Nah jika dirasa masih kurang warna, kita dapat menaburinya dengan bahan lain.

1353165138704950545

1353165174799765253

Begitulah kira-kira langkah-langkah dalam pembuatan cupcake red velvet, pengalaman yang sungguh menyenangkan bersama kompasianer, mba olive, serta tim dari urbanesia dan kompasiana. Hmm, rasanya sungguh enak lho, jika saya bandingkan dengan cupcake-cupcake lain yang pernah saya coba, ini yang paling uenak.

13531649261812280444

Jadi, jika masih bingung ingin memberikan apa kepada seseorang yang special, mungkin anda bisa mencoba untuk membuat kue manis dan cantik ini sebagai kado special untuk orang special. Karena menurut saya, masakan atau kue itu akan dapat menjadi kado yang begitu manis dan tulus untuk seseorang, dijamin rasanya pasti enak karena dibuat dengan bumbu tambahan yaitu kasih sayang dan ketulusan J. Selamat mencoba