Siapa sangka, apel kering yang biasa kita temuin di supermarket ternyata punya cerita seru di balik pembuatannya! Gak cuma dijemur di bawah sinar matahari kayak dulu lagi, sekarang ada teknologi canggih yang bikin apel kering makin berkualitas tinggi.
Dua jagoan teknologi pengeringan, yaitu freeze drying dan hot air dryer, lagi jadi perbincangan hangat di kalangan petani dan pengusaha apel. Katanya sih, masing-masing punya kelebihan dan kekurangan sendiri. Nah, kita bakal ulas tuntas nih, dari segi rasa, nutrisi, sampai keawetannya.
Buat kamu yang suka ngemil sehat atau pengen nyobain bisnis apel kering, wajib banget baca artikel ini sampai habis. Siapa tahu bisa jadi inspirasi buat bikin camilan kekinian yang lebih sehat dan pastinya lebih cuan!
Hot Air Dryer (HAD)
Metode pengeringan buah apel menggunakan "hot air dryer" adalah salah satu cara yang efektif dan populer untuk mengawetkan buah apel. Berikut adalah langkah-langkah umum dalam proses pengeringan apel menggunakan "hot air dryer":
1. Persiapan Buah Apel:
- Pilih apel yang matang dan segar.
- Cuci apel hingga bersih untuk menghilangkan kotoran dan residu pestisida.
- Kupas kulit apel (opsional, tergantung pada preferensi).
- Potong apel menjadi irisan tipis dengan ketebalan yang seragam, sekitar 3-5 mm.
- Rendam irisan apel dalam larutan asam askorbat atau jus lemon selama beberapa menit untuk mencegah pencoklatan.
2. Pengaturan Hot Air Dryer:
- Atursuhu pengeringan pada kisaran 50-60°C. Suhu yang terlalu tinggi dapat merusak nutrisi dan rasa apel.
- Pastikanaliran udara panas merata di dalam ruang pengering. Jika memungkinkan, atur kelembaban relatif di dalam ruang pengering sekitar 20-30%.
3. Proses Pengeringan:
- Tata irisan apel di atas nampan pengering dengan jarak yang cukup agar udara dapat bersirkulasi dengan baik.
oMasukkan nampan berisi irisan apel ke dalam hot air dryer.Biarkan proses pengeringan berlangsung selama 6-12 jam, atau sampai irisan apel menjadi kering dan renyah. Waktu pengeringan dapat bervariasi tergantung pada ketebalan irisan, jenis apel, dan kondisi pengering.
- Periksa secara berkala untuk memastikan irisan apel mengering secara merata.
4. Pendinginan dan Pengemasan:
- Setelah irisan apel benar-benar kering, keluarkan dari pengering dan biarkan dingin sepenuhnya.
oSimpan irisan apel kering dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering.
Tips Tambahan:
•Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan sedikit kayu manis atau rempah-rempah lainnya pada irisan apel sebelum dikeringkan.
•Irisan apel kering dapat digunakan sebagai camilan sehat, bahan tambahan dalam granola, atau campuran kue.