sumber : buku ajar UT
Tahun ini aku lagi ambil kuliah online di Universitas Terbuka...Aku akan bikin rangkuman materi tentang teknologi pangan karena sambil aku belajar dan membagikan ilmu yang aku dapat juga..Semoga kalian tidak bosan karena isi konten blog aku bakal berisi berbagai macam topik..Karena disini aku membagikan ilmu yang aku punya dan aku pun sambil terus belajar..Oke langsung aja...
#Pengolahan Pangan dengan Suhu Tinggi
Terdapat berbagai cara untuk melakukan pengawetan bahan pangan yaitu pengalengan, pengeringan, penggaraman, pembekuan, penambahan bahan kimia, iridiasi, dan sebagainya. Pengolahan dengan suhu tinggi perlu memperhatikan dua faktor penting dalam memberikan suhu panasnya yaitu suhu yang diberikan harus mencukupi hingga minnimal panas mikroba atau bakteri tersebut mati dan juga suhu panas tidak boleh terlalu panas agar nilai gizi tidak turun ataupun hilang. Jika pemanasan suhu rendah maka perlu memerlukan waktu proses pemanasan yang lama, sedangkan jika pemanasan dengan suhu tinggi waktu pemanasan yang tidak membutuhkan waktu yang terlalu lama.
Mungkin ini dulu yang bisa aku share..nanti lanjut lagi pada konten blog selanjutnya...see you in the next blog;)
