Telur Merupakan makanan yang diperoleh dari ayam,bebek,burung ataupun sejenisnya. Yang mengandung salah satu kebutuhan bagi tubuh kita yaitu protein hewani yang memliki rasa lezat, bergizi tinggi dan harganya realtih murah. Di masa sekarang ini telur dapat diolah menjadi berbagai olahan selain sebagai lauk bisa menjadi pencampur bahan makanan, obat dll.
Telur sendiri terdiri dari 13% protein,12% lemak, serta vitamin dan mineral yang nilai tertinggi nya terdapat pada bagian kuning telurnya. Tapi telur juga memiliki kelemahan yaitu mudah rusak baik alami,kimia maupun akibat serangan mikroorganisme. Oleh karena itu pengawetan telur sangat penting untuk mempertahankan kualitas telur.
