Rasanya tidak tepat menganjurkan orang berbuka puasa dengan gorengan. Rasulullah Saw menganjurkan berbuka dengan kurma atau dengan air.
Beliau bersabda: "Apabila salah seorang di antara kalian berbuka, hendaklah berbuka dengan kurma, karena dia adalah berkah, apabila tidak mendapatkan kurma maka berbukalah dengan air karena dia adalah bersih" (HR. Tirmidzi dan Abu Dawud).
Biasanya, kami di rumah memang berbuka dengan kurma dan air. Tetapi menu lanjutannya rasanya kurang lengkap bila tak ada bakwan atau sebutan lainnya bala-bala (Sunda) atau weci (Jawa Timur) yang dicocol dengan sambal saus cabe bawang putih ala rumah kami.
Seingatku hampir setiap tahun selama Ramadan, menu ini selalu menjadi favorit. Bahkan ini menjadi salah satu motivasi si bungsu rajin berpuasa sunnah. Asal saya berjanji menu berbukanya dengan bakwan ala mamanya, dia semangat sekali berpuasa sunnah.
Kami nyaris tidak pernah beli bakwan karena anak-anak selalu bilang "jauh lebih enak buatan mama, lembut, sambelnya juga beda" (narsis yang jujur, he he he).
Jika Anda penasaran ingin mencoba, resepnya sangat sederahana dan anti ribet. Ini resepnya:
Resep Sambal Saus Cabe Bawang Putih:
- 3 SDM saos cabe (saya menggunakan saus ABC/ Indofood)
- 2/3 (dua per tiga) SDT kecap manis
- 1/3 (sepertiga) SDT gula pasir
- Rajang halus bawang putih 1 atau 2 siung
- rajang halus 5 buah cabe rawit
- 4-5 SDM air matang
Caranya: campur dan aduk rata semua bahan sambal. Selesai deh, siap jadi teman makan bakwan.
Resep Bakwan
Bahan 1
- 250 gram tepung terigu
- 1 sendok teh garam atau secukupnya
- 1 sachet kecil penyedap rasa atau secukupnya (saya menggunakan Royco rasa ayam)
- Tiga siung bawang putih halus
- 275 ml air (tidak terlalu kental)
Bahan 2
- 150 gram kubis, dirajang
- 150 gram wortel, dipotong batang korek api
- 2 batang daun bawang prei, dirajang,
- Sehelai seledri bila suka, dirajang
Cara Membuat
- Campur bahan 1, aduk rata hingga menjadi adonan.
- Tambahkan bahan 2 aduk rata.
- Bakwan digoreng dengan minyak panas, ambil satu sendok demi satu sendok sampai kuning keemasan.
- Hidangkan selagi panas dicocol sambal saus cabe bawang putih.