Pijot – Kelompok Kerja Nyata (KKN) Universitas Mataram mengadakan demonstrasi praktek pembuatan kerupuk ikan di Desa Pijot, Kecamatan Keruak, Kabupaten Lombok Timur. Kegiatan praktek pembuatan kerupuk ikan dilaksanakan pada Selasa (25/07/2023) dan bertempat di gubuk dalem, posko tempat tinggal para tim KKN. Target peserta yakni ibu-ibu yang mayoritas ibu rumah tangga.
Praktek Pembuatan Kerupuk Ikan (dokpri)
Mengingat letak geografis Desa Pijot, tidak dipungkiri bahwa perairan menjadi potensi lading mencari nafkah bagi warga di sekitarnya. Program kerja ini tercetus dari hasil observasi tersebut dan para tim kelompok KKN sepakat untuk menjadikannya program kerja utama dari rangkaian program kerja kelompok KKN-PMD UNRAM 2023 di Desa Pijot. Trial dilakukan beberapa kali untuk mendapatkan resep yang sempurna dan langsung diaplikasikan bersama oleh ibu-ibu setempat.
Proses pembuatan adonan kerupuk ikan (dokpri)
Langkah-langkah pembuatan kerupuk ikan yakni Cuci ikan sampai bersih kemudian masukkan ke dalam mesin penggiling. Gilinglah daging ikan sampai halus. Kemudian haluskan bawang putih menggunakan cobek, lalu tambahkan garam dan soda, aduk sampai rata. Selanjutnya tambahkan daging ikan ke dalam cobek lalu ulek setelah itu tambahkan tepung tapioka ke dalam adonan,aduk semua adonan hingga tercampur rata sampai adonan menjadi cair. Lalu masukkan adonan ke dalam plastik panjang berdiameter kecil, bisa menggunakan plastik yang digunakan untuk es mambo atau es potong. Ikatlah bagian ujung plastik supaya adonan tidak keluar. Kukuslah adonan hingga matang. anda bisa menusuk adonan menggunakan lidi untuk mengetahui apakah adonan tersebut sudah matang atau belum. Kalau adonan sudah tidak lengket angkatlah adonan dan dinginkan hingga adonan mengeras. Keluarkan adonan dari plastik lalu irislah adonan tipis-tipis menggunakan alat pemotong kerupuk atau bisa juga menggunakan pisau, lalu jemurlah di bawah sinar matahari sampai kering. Langkah terakhir bila adonan sudah kering, bisa langsung menggorengnya ataupun menyimpannya dalam keadaan mentah.
Kegiatan “Sosialisasi Pengolahan Kerupuk Ikan” dilaksanakan pada hari sabtu 29 Juli 2023 bertempat di Kantor Desa dengan dihadiri pemateri dari BPOM Desa, Ibu PKK, Ibu Posyandu Karang Taruna, dan IPPNH. Kegiatan ini diisi dengan berbagai rangkaian yakni sambutan dari ketua KKN, Penyampaian terkait proses pengolahan kerupuk ikan, serta pemaparan materi dari BPOM Desa. Disini produk yang kami hasilkan berupa kerupuk ikan dari berbagai varian rasa, ada varian rasa balado, extra pedas, barbeque, dan original tanpa bahan pengawet seperti boraks atau formalin.
