Dosen dari Universitas Lambung Mangkurat kembali berinovasi melalui program pengabdian masyarakat yang bertajuk "Inovasi Metode Pengolahan Nasi dari Beras Lokal Banjar yang Rendah Indeks Glikemik". Program ini dipimpin oleh dr. Nanang Miftah Fajari, Sp.PD, K-EMD, FINASIM dan berlokasi di Desa Banyu Hirang, Kecamatan Gambut, Kabupaten Banjar, Kalimantan Selatan.
Tujuan utama dari program Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) ini adalah untuk:
Memperbaharui data penderita diabetes melitus di Desa Banyu Hirang yang termasuk dalam wilayah kerja Puskesmas Gambut.
Meningkatkan cakupan penderita diabetes melitus yang mendapatkan pelayanan kesehatan sesuai standar melalui pemeriksaan gula darah serta komunikasi, informasi, dan edukasi gaya hidup sehat.
Meningkatkan pengetahuan dan keterampilan mencegah dan mengendalikan diabetes melalui pengolahan beras lokal Banjar yang tepat.
Dokumentasi kegiatan sosialisasi pengolahan beras Banjar
Selama kegiatan berlangsung, para peserta aktif mempersiapkan berbagai aspek mulai dari sosialisasi kegiatan yang dilakukan oleh Pembakal Desa Banyu Hirang dan Pembina Kader, penyiapan lokasi kegiatan, alat praktik memasak, hingga bahan praktik memasak. Bahan utama yang digunakan adalah beras lokal Desa Banyu Hirang, seperti beras unus dan pandak.
dr. Nanang Miftah Fajari menyatakan, "Pengolahan beras lokal Banjar dengan metode yang tepat dapat membantu menurunkan indeks glikemik nasi yang dihasilkan. Hal ini sangat penting untuk membantu penderita diabetes dalam mengelola kadar gula darah mereka secara lebih baik."
Antusiasme dari para kader Posyandu di Desa Banyu Hirang sangat tinggi. Mereka bersemangat untuk mempelajari metode baru dalam mengolah nasi yang lebih sehat, yang tidak hanya bermanfaat bagi penderita diabetes, tetapi juga bagi seluruh masyarakat desa.
Selain itu, program ini juga bertujuan untuk meningkatkan kesadaran dan pengetahuan masyarakat tentang pentingnya gaya hidup sehat. Pemeriksaan gula darah rutin dan edukasi kesehatan diharapkan dapat membantu masyarakat dalam mengendalikan diabetes dan mencegah komplikasi yang lebih serius.