Oleh Dzakiyah Hardianti|Adityo Giriatmojo|Qolby Malik
Definisi Bioteknologi Pangan
Bioteknologi pangan adalah penggunaan teknologi biologis pada proses produksi dan pengolahan pangan. Dengan adanya bioteknologi pangan yang memanfaatkan prinsip-prinsip biologi diharapkan dapat menciptakan produk pangan yang lebih efisien, bergizi, dan berkelanjutan. Teknologi ini dapat membawa perubahan besar dalam industri pangan global, terutama dalam menghadapi tantangan ketahanan pangan, perubahan iklim dan cuaca, dan peningkatan populasi dunia. Bioteknologi pangan melibatkan penggunaan organisme hidup, seperti mikroorganisme, tumbuhan, atau hewan, untuk memodifikasi, memproduksi, atau meningkatkan kualitas pangan. Berikut merupakan beberapa contoh penerapan bioteknologi pangan, yaitu:
Fermentasi Tradisional
Produksi tempe, keju, yogurt, dan roti menggunakan mikroorganisme seperti bakteri dan ragi.
Rekayasa Genetik
Tanaman transgenik seperti jagung Bt atau padi emas yang dimodifikasi genetik untuk meningkatkan ketahanan hama atau nilai gizi.
Produksi Enzim
Enzim seperti protease dan amilase digunakan dalam pembuatan produk seperti bir, roti, dan susu bebas laktosa.
Pengembangan Pangan Fungsional
Produk pangan yang diperkaya dengan probiotik, prebiotik, atau nutrisi tambahan untuk manfaat kesehatan.