Kampung Iwak, 3 Agustus 2024 - Sekelompok mahasiswa FPIK Universitas Lambung Mangkurat berhasil menciptakan inovasi kuliner yang menggugah selera melalui kolaborasi dengan Kelompok Masyarakat (Pokmas) di Kampung Iwak. Mereka bersama-sama mengolah ikan nila, komoditas lokal yang melimpah, menjadi hidangan tempura yang lezat dan bernilai ekonomi tinggi.
Kegiatan ini merupakan bagian dari program Kuliah Kerja Nyata (KKN) Tematik yang bertujuan untuk memberdayakan masyarakat sekaligus mengoptimalkan potensi lokal. Gilang, salah satu mahasiswa, menjelaskan, "Kami melihat berlimpahnya ikan nila di Kampung Iwak ini, namun kurangnya variasi olahan. Tempura ikan nila ini adalah upaya kami untuk diversifikasi produk dan meningkatkan nilai jual."
Proses pembuatan tempura ikan nila melibatkan beberapa tahap, mulai dari pemilihan ikan segar, pengolahan daging ikan, pembuatan adonan tempura, hingga teknik menggoreng yang tepat. Para mahasiswa membagikan pengetahuan mereka kepada anggota Pokmas, yang sebagian besar terdiri dari ibu-ibu rumah tangga.
Ibu Uway, salah satu peserta, mengungkapkan antusiasmenya, "Kami sangat senang bisa belajar cara baru mengolah ikan nila. Tempura ini rasanya enak." Ke depannya, tim mahasiswa dan Pokmas berencana untuk mengembangkan varian rasa dan bentuk tempura ikan nila, serta memperluas jaringan pemasaran. Mereka optimis bahwa inovasi kuliner ini akan membawa dampak positif bagi perekonomian lokal dan memperkaya khasanah kuliner daerah.
Kampung Iwak, Banjarbaru/dokpri
