Penulis belum pernah mencoba melahap Sushi maupun Sashimi. Tertarik mengulas topik ini karena label ikan lokal sebagai bahan baku pangan olahan.
Sepemahaman penulis belum ada ikan lokal seenak ikan impor jika diolah menjadi penganan Sushi. Anggapan ini didasarkan pada testimoni rekan-rekan pecinta Oppa yang juga pecinta makanan jepang korban serial drama Korea haha..
Mungkin setelah ulasan ini rampung bolehlah kita coba Sushi barang sepotong. Supaya pernah hehe..
Izakaya di Yogyakarta
Melalui sebuah Youtube Channel Debby Jean Marie seorang praktisi Naturopathy ulasan ini penulis kembangkan. Beliau berkesempatan menyambangi restoran makanan Jepang di Yogyakarta.
Restoran Izakaya yang beralamat di Jalan Ngapak-Kentheng No.18 Kembang-Ngestiharjo, Kabupaten Bantul Provinsi D.I Yogyakarta. Milik seorang temannya yang juga influencer healthy food @kelincitertidur.
Mengunjungi dalam jaringan restoran tersebut terlihat sangat nyaman. Resto menawarkan banyak menu diantaranya berbagai Salad, Sushi, Sashimi, Jappanese Art Fusion, Makimino dan menu makanan Jepang lainnya. Juga tersedia minuman pelengkap hidangan.
Tidak lupa para juru masak di dapur Izakaya meramu sendiri Saus Ponzu teman makan sushi dengan resep andalan.
Menariknya Wasabi (kubis-kubisan yang diparut) untuk pelengkap makan dipanen dari Wonosobo, Jawa tengah. Alkisah, pemilik melakukan telaah faktor tumbuh yang sesuai untuk menumbuhkan kubis-kubisan Jepang ini untuk dibudidayakan di Indonesia. Mempertimbangkan tempat yang sesuai terhadap kebertahanan tumbuh maka kemudian kubis-kubisan ini dipanen dari budidaya tanaman introduksi.
Restoran sangat ramah pengunjung, terbukti dengan dibukanya kelas belajar masak berbagai menu di dapur Izakaya terutama bagi anak-anak. Namun tentu saja harus reservasi terlebih dahulu.
Bahan baku yang digunakan terdiri dari ikan dan daging beragam jenis. Mulai dari ikan dan daging impor maupun lokal Indonesia. Kita akan bahas 3 bahan baku ikan lokal tersebut.