Cara Masak Sayur Tempoyak Berkuah

RESEP SAYUR TEMPOYAK ASLI ORANG NANGA TAYAP

Tempoyak adalah bumbu tradisional asli Indonesia yang terbuat dari fermentasi durian. Oleh sebab itulah tempoyak memiliki aroma kuat dan cita rasa yang khas  Tempoyak biasanya ditemukan di Kalimantan, Jambi, Palembang dan Lampung.

Penjual tempoyak paling mudah ditemukan saat musim durian tiba atau biasanya orang Kalimantan sudah memiliki tempoyak dirumah mereka masing masing. Masyarakat Kalimantan biasanya mengolah tempoyak bersama ikan, Salah satu yang populer adalah sayur cantok atau sayur tempoyak yang banyak airnya. 

Jika kamu belum pernah merasakan tempoyak, kamu tak perlu jauh-jauh pergi ke kalimantan karena kamu dapat mencoba membuatnya sendiri di rumah

1.   Bahan Bahan :

• Ikan Baung atau ikan tapah 1/2 Kg
• Tempoyak kira kira 3 sendok  makan penuh atau secukupnya
• 10 buah cabai rawin, atau jika tidak mau pedas kurangi jumlahnya atau secukupnya
• Bawang merah 3 butir
• Bawang putih 2 butir
• Kunyit secukupnya
• Garam secukupnya
• Micin atau ajinomoto secukupnya atau boleh tidak
• Gula pasir secukupnya atau boleh tidak
• Serai 1 batang dimemarkan
• Air 800 ml atau secukupnya

2.  Cara Membuatnya  :

• Cuci bersih ikan, buangi ingsang nya. Lumuri dengan jeruk nipis agar tidak amis. Diamkan kurang lebih 10 menit.
• Masukkan air, tempoyak, bumbu halus (cabai, kunyit, bawang merah, bawang putih) beserta serai, kedalam panci, lalu didihkan.
• Setelah mendidih, masukkan potongan ikan, didihkan kembali.
• Tambahkan garam, gula pasir, micin secukupnya, aduk perlahan agar ikan tidak hancur.
• Masak terus sampai ikan matang dan kuah sedikit mengental, jangan lupa koreksi rasa.