Apakah Anda pernah memakan Ubi Jalar?
Pernahkah menyadari bahwa ubijalar yang Anda kenal dan makan tersebut sesungguhnya memiliki keanekaragaman yang bervariasi?
Dari sisi umbinya saja kita bisa mencirikan jenis umbi tersebut dari bentuk umbi, tipe permukaan umbi, warna utama kulit umbi, warna utama daging umbi, warna sekunder daging umbi, distribusi warna sekunder, intensitas warna. belum lagi dari penampakan batang, sulur, mahkota bunga, kelopak bunga, biji, dan cabang hingga bentuk daun yang beraneka bentuk dan warna.
Indonesia memiliki beragam jenis ubijalar lokal yang tersebar di berbagai wilayah di Indonesia. Beberapa jenis ubijalar lokal yang di kenal di Indonesia antara lain:
1. Ubijalar Cilembu
Ubijalar CIlembu berasal dari daerah Cilembu, Jawa Barat. Ubijalar ini memiliki warna kulit oranye cerah dan daging yang manis. Ubijalar Cilembu sering diolah menjadi camilan atau makanan penutup.
2. Ubijalar Ungu
Ubijalar ungu memiliki kulit berwarna ungu atau merah gelap dan daging yang berwarna kuning atau ungu. Ubijalar ini kaya antioksidan, terutama senyawa antosianin yang memberikan warna ungu.
3. Ubijalar Kuning
Ubijalar kuning memiliki kulit kuning dan daging kuning. Rasanya cenderung manis dan sering digunakan dalam berbagai hidangan, baik sebagai camilan maupun makanan utama.