Indonesia dikenal sebagai surga rempah-rempah sejak zaman dahulu. Kekayaan alamnya menghasilkan beragam jenis rempah yang menjadikan masakan nusantara memiliki cita rasa yang kuat, kompleks, dan berani.
Istilah berani rempah bukan hanya soal jumlah rempah yang digunakan, tetapi juga cara rempah-rempah ini dipadukan untuk menciptakan harmoni rasa yang memukau.
Sejak era perdagangan rempah, Indonesia telah menjadi pusat perhatian dunia karena rempah-rempahnya seperti cengkeh, pala, kayu manis, dan lada.
Pengaruh rempah ini tidak hanya membentuk masakan lokal, tetapi juga memperkaya tradisi kuliner global. Hingga kini, masakan nusantara dikenal karena keberanian dalam memanfaatkan rempah untuk menghadirkan pengalaman rasa yang mendalam.
Contoh Masakan Nusantara yang Berani Rempah;
1. Rendang (Sumatera Barat)
Rendang adalah salah satu masakan yang dikenal dunia sebagai hidangan paling enak. Dibuat dari daging yang dimasak perlahan dengan santan, cabai, dan campuran rempah seperti serai, lengkuas, daun jeruk, dan kayu manis.
Proses memasak yang panjang membuat rasa rempah meresap hingga ke serat daging.
2. Gulai (Berbagai Daerah)
Gulai merupakan sajian berbasis santan dengan rasa yang kaya rempah seperti kunyit, ketumbar, jintan, dan kapulaga. Hidangan ini sering disajikan dengan daging, ayam, atau ikan, menciptakan rasa yang mendalam dan aromatik.
3. Ayam Taliwang (NTB)
Dari Lombok, Ayam Taliwang menonjolkan keberanian rasa pedas dari cabai rawit, bawang putih, dan terasi, dipadukan dengan rasa manis dan gurih. Hidangan ini mencerminkan harmoni rempah sederhana yang berani memikat lidah.
4. Coto Makassar (Sulawesi Selatan)
Coto adalah sup daging khas Makassar yang kaya akan rempah seperti ketumbar, jintan, dan pala. Disajikan dengan kuah pekat, coto menciptakan rasa rempah yang kuat namun seimbang.