Gula merupakan bahan dasar yang sangat penting dalam dunia masakan dan baking. Tidak hanya memberikan rasa manis, gula juga berperan dalam menciptakan tekstur dan warna pada makanan. Ternyata, ada berbagai jenis gula yang memiliki sifat dan kegunaan yang berbeda-beda. Berikut adalah beberapa jenis gula yang sering digunakan dalam dapur dan kue, beserta sumber asalnya dan kegunaannya.
1. Gula Pasir (Granulated Sugar)
Gula pasir adalah jenis gula yang paling umum digunakan dalam rumah tangga. Jenis gula ini berbentuk kristal kecil dan berwarna putih, yang berasal dari tebu atau bit gula. Gula pasir memiliki daya larut yang cepat, membuatnya ideal untuk digunakan dalam pembuatan minuman, kue, dan berbagai jenis masakan lainnya.
Dalam dunia baking, gula pasir berfungsi untuk memberikan kelembutan pada adonan, memperbaiki tekstur kue, dan memberikan rasa manis yang seimbang. Selain itu, gula pasir juga berperan dalam proses karamelisasi, yang penting dalam pembuatan dessert hingga hidangan grill.
2. Gula Kastor
Sumber: Jejamo
Gula kastor adalah gula pasir yang digiling lebih halus, sehingga memiliki butiran yang lebih kecil dan lebih mudah larut. Gula ini umumnya digunakan dalam pembuatan adonan kue yang memerlukan kelembutan ekstra, seperti meringue atau sponge cake. Gula kastor berasal dari tebu atau bit gula yang digiling halus hingga menjadi bubuk lembut.
Kelebihan gula kastor dalam baking adalah kemampuannya untuk larut dengan cepat dalam adonan sehingga memberikan tekstur yang lebih halus dan ringan pada kue.
3. Gula Halus (Icing Sugar)
Sumber: Fimela
Gula halus, atau sering disebut icing sugar, adalah gula yang digiling sangat halus hingga berbentuk serbuk. Biasanya, gula ini juga dicampur dengan sedikit tepung jagung untuk mencegah penggumpalan. Gula halus sering digunakan dalam dekorasi kue dan pembuatan frosting karena teksturnya yang sangat lembut.
Dalam dunia masakan, gula halus berfungsi sebagai bahan utama dalam pembuatan icing atau glasir, yang digunakan untuk menghias kue atau cookies. Gula halus juga cocok untuk membuat taburan pada kue-kue kering dan donat, memberikan tampilan yang cantik dan rasa manis yang tidak terlalu kuat.
4. Gula Merah (Palm Sugar)
Sumber: Arenga Indonesia