Berencana untuk membuat hidangan udang di rumah? Sebelum mulai masak, ada baiknya kamu mengetahui berbagai cara potong udang berdasarkan jenis masakan. Meski terkesan simple, dengan mengikuti tips ini masakan udang milikmu akan tampil lebih cantik dan sempurna bak masakan di restoran! Nah, simak ulasan selengkapnya di bawah, ya!
Cara Potong Udang untuk Berbagai Resep Masakan
Udang termasuk salah satu jenis seafood yang cocok diolah menjadi berbagai jenis masakan. Mulai dari tumisan, digoreng, dimasak bersama sup, sampai dibakar atau grilling. Tapi, tahukah kamu teknik mengupas kulit dan memotong udang bisa kamu sesuaikan dengan jenis masakan?
Udang tempura dan udang bakar misalnya, kedua masakan ini membutuhkan cara potong udang yang berbeda. Lalu, seperti apakah itu? Chef Devina Hermawan lewat channel Youtube pribadinya menjelaskan tentang berbagai teknik persiapan masak udang untuk aneka masakan. Ini dia ulasannya.
1. Ebi Furai atau Udang Tempura
Untuk membuat hidangan khas Jepang ini, kamu perlu mempersiapkan udang yang berbentuk lurus memanjang. Jadi, proses penepungan akan jadi lebih sempurna dan udang tidak melengkung ketika digoreng.
Caranya yaitu kupas terlebih dahulu udang, tapi sisakan bagian ujung ekor. Berikutnya, gunakan pisau kecil yang tajam untuk mengiris perut udang sebanyak 2-3 kali. Setelah itu, pijat udang dan bentuk menjadi lurus. Terakhir, gunting ujung ekor udang agar lebih rapi dan mekarkan ketika akan kamu goreng.
Dengan cara ini, udang tempura atau ebi furai buatanmu akan tetap lusus dan terlihat makin menggoda. Mirip dengan ebi furai ala restoran Jepang, nih!
2. Udang Bakar
Sumber: Kulineat
Buat kamu yang pernah mencicipi Udang Bakar Jimbaran, pasti kamu setuju kalau hidangan satu ini selalu berhasil bikin ketagihan. Selain karena bumbunya yang nikmat, udang juga terasa empuk dan juicy. Ternyata, ini juga tak lepas dari cara mempersiapkan udang yang tepat, lho!
Teknik butterfly cut digunakan untuk mempersiapkan udang yang ingin dibakar atau grill. Sesuai namanya, hasil potongan udang berbentuk terbuka dan lebar. Jadi, daging terlihat lebih besar dan hasil panggangan jadi lebih merata.
Pertama, gunting bagian kumis dan kaki udang agar rapi. Lalu, iris kulit udang bagian atas dari ujung ekor sampai ke bagian kepala. Iris hingga udang terbelah jadi dua, tapi jangan sampai putus. Bagian atas daging yang terbuka sangat cocok untuk diberi tambahan keju leleh menggunakan alat torch.