Abon ikan gabus merupakan makanan yang digemari banyak orang karena rasanya yang enak dan teksturnya yang lembut. Selain itu, ikan gabus mengandung protein tinggi yang sangat baik untuk kesehatan tubuh. Membuat abon ikan gabus di rumah bisa menjadi alternatif yang lebih ekonomis dan tentunya lebih sehat karena bebas dari bahan pengawet. Berikut ini panduan lengkap cara membuat abon ikan gabus yang bisa Anda coba.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Sebelum memulai proses pembuatan abon ikan gabus, pastikan Anda telah menyiapkan bahan-bahan berikut:
- 1 kg ikan gabus segar
- 500 ml santan kelapa
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai, dimemarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 100 gram lengkuas, dimemarkan
- 5 siung bawang putih, dihaluskan
- 10 butir bawang merah, dihaluskan
- 2 sendok makan gula merah, diserut
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah Pembuatan
1. Persiapan Ikan Gabus
Langkah pertama adalah membersihkan ikan gabus. Cuci ikan gabus hingga bersih, kemudian kukus hingga matang. Setelah matang, biarkan dingin sejenak sebelum Anda mulai memisahkan daging ikan dari tulangnya. Pastikan semua duri sudah terpisah agar abon aman untuk dimakan.
2. Membumbui Ikan
Setelah ikan dibersihkan dan dagingnya dipisahkan, langkah selanjutnya adalah menghaluskan daging ikan tersebut. Anda bisa menggunakan ulekan atau blender untuk mempermudah proses ini. Setelah halus, sisihkan daging ikan.
3. Memasak Santan dan Bumbu
Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan hingga harum. Setelah itu, masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga semua bahan harum dan layu.
Tambahkan santan kelapa ke dalam tumisan bumbu, aduk rata, lalu masukkan gula merah dan garam secukupnya. Masak hingga santan mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
4. Memasak Ikan Gabus