Abon ikan tongkol tanpa santan adalah alternatif yang lezat dan sehat bagi mereka yang ingin menikmati hidangan kaya protein tanpa tambahan lemak dari santan. Ikan tongkol, dengan dagingnya yang padat dan rasa yang gurih, sangat cocok diolah menjadi abon. Berikut ini adalah panduan lengkap untuk membuat abon ikan tongkol tanpa santan yang lezat dan bergizi.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat abon ikan tongkol tanpa santan, siapkan bahan-bahan berikut:
-1 kg ikan tongkol segar
-5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
-3 lembar daun salam
-3 batang serai, memarkan
-2 cm lengkuas, memarkan
-Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
-8 siung bawang merah
-5 siung bawang putih
-5 buah cabai (sesuai selera pedas)
-2 cm kunyit
-1 sdt ketumbar
-1 sdt garam
-1 sdt gula
Langkah-langkah Pembuatan
1. Persiapan Ikan Tongkol
Mulailah dengan membersihkan ikan tongkol dari sisik dan isi perutnya, lalu cuci hingga bersih. Rebus ikan tongkol dengan sedikit garam hingga matang. Angkat dan tiriskan. Biarkan ikan dingin sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
2. Memisahkan Daging Ikan
Setelah ikan tongkol dingin, pisahkan dagingnya dari tulang. Remukkan daging ikan menggunakan garpu atau tangan sampai benar-benar halus. Pastikan tidak ada tulang yang tertinggal dalam daging ikan yang telah dihancurkan.
3. Menyiapkan Bumbu Halus
Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
4. Memasak Daging Ikan
Tambahkan daging ikan tongkol yang telah dihancurkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga bumbu tercampur merata dan terserap sempurna oleh daging ikan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga daging ikan mulai mengering.
5. Menggoreng Abon