Kelapa, tanaman kaya akan manfaat dalam pemanfaatannya sebagai produk pangan maupun produk non pangan.
Pemanfaatan sebagai produk pangan mulai digemari dan dijadikan sebagai bahan konsumsi harian seperti Virgin Coconut Oil, Nata De Coco, Kripik Kelapa, Kelapa Parut Kering, Gula Kelapa, Cuka Kelapa, dan produk inovasi yang sedang dikembangkan.
Sebagai pohon kehidupan, kelapa digunakan sebagai bahan non pangan sebagai bahan seni patung, lukisan sabut kelapa, pengisi jok mobil dari sabut, briket, bahan bangunan, hiasan, dan lain sebagainya.
Potensi air kelapa sebagai bahan pembuatan Nata De Coco memberikan dampak positif terhadap perekonomian desa. Hal tersebut dikarenakan perajin Nata De Coco dikelola sebagai industri rumahan yang berskala kecil yang menyebar berbagai desa di wilayah penghasil kelapa.
Berdasarkan data yang dihimpun GAPNI, total produksi Nata De Coco perajin tahun 2018 adalah 1.658 Ton/bulan dengan total nilai ditingkat perajin Rp. 2,6 Milyar per bulan.
Produksi Nata De Coco pada kuartal pertama tahun 2019 ini mengalami penurunan dikarenakan terjadi kesulitan bahan baku air kelapa diwilayah perajin Nata De Coco.
Keberadaan organisasi Forum Petani Nata De Coco Indonesia (FPNCI) sebagai upaya pembenahan terhadap banyak persoalan dalam industri Nata De Coco. FPNCI lahir dari diadakannya pertemuan perajin Nata De Coco pada tanggal 18 s.d 19 Oktober 2018 di Hotel Ria Diani Cibogo, Puncak - Bogor.
Dari pertemuan tersebut dihasilkan poin penting bagi perajin dan industri Nata De Coco yaitu Perlu dibentuk forum komunikasi petani Nata De Coco Nasional yang mempersatukan semua petani dan pengusaha Nata De Coco dengan visi yang lebih besar untuk membenahi banyak persoalan dalam industri Nata De Coco diantaranya standarisasi produk Nata De Coco, harga yang fair, distribusi ZA mutu pangan, perlindungan usaha, dan lain sebagainya.
Sebagai upaya untuk menguatkan kelembagaan Forum Petani Nata De Coco Indonesia (FPNCI), pada tanggal 17 Agustus 2018 dilakukan pertemuan dan seminar nasional di Pusat Pelatihan Darul Fallah, Bogor. Hadir dalam acara tesebut 69 peserta dari perajin dan pengolah Nata De Coco dari berbagai daerah di Indonesia.
Acara puncak dalam pertemuan tersebut adalah rapat penguatan organisasi Nata De Coco Nasional yang menghasilkan pembentukan organisasi Nata De Coco Nasional yang bernama Gabungan Pengusaha Nata De Coco Indonesia (GAPNI).