Pernahkah sahabat kompasiana merasa masakan di rumah kurang "wow" atau kurang nendang dibandingkan restoran favorit kita? Atau mungkin sempat bertanya-tanya, kenapa bumbu dapur di rumah tidak seharum dulu? Jawabannya bisa jadi ada pada rempah yang kita gunakan.
Rempah adalah jiwa dari setiap masakan. Dari masakan sederhana seperti sup ayam hingga sajian khas yang kompleks seperti rendang, rempah memainkan peran utama dalam menciptakan rasa yang memikat. Namun, menggunakan rempah dengan proporsi yang tepat dan menjaga kualitasnya adalah seni tersendiri. Lalu bagaimana membuat dapur kita selalu wangi dengan masakan berseri?
Rempah: Sumber Aroma dan Rasa
Indonesia dikenal sebagai surga rempah. Kayu manis dari Sumatera, cengkih dari Maluku, dan daun jeruk dari Jawa adalah sebagian kecil kekayaan kita. Namun, bagaimana cara mencampur rempah agar rasa yang dihasilkan pas?
1. Kenali Karakter Rempah
Setiap rempah memiliki karakter unik:
* Rempah hangat seperti jahe, kayu manis, dan cengkih memberikan rasa pedas manis. Cocok untuk masakan berkuah atau minuman hangat.
* Rempah segar seperti daun jeruk, serai, dan ketumbar menyegarkan masakan seperti sambal matah atau sup ikan.
* Rempah kuat seperti kunyit dan lengkuas harus digunakan secukupnya agar tidak mendominasi rasa.
2. Kunci Proporsi yang Pas