Daerah Istimewa Yogyakarta selain dikenal sebagai 'Kota Pendidikan' yang berhati nyaman dengan berbagai destinasi wisata yang indah nan menawan. Tentunya kuliner di berbagai kota ini pun pasti tidak akan luput dari daftar kunjungan oleh para wisatawan, baik lokal maupun mancanegara.
Jika mencicipi Gudeg sudah biasa, maka ketika berkunjung ke Yogyakarta sempatkan waktu untuk menyantap bakmi unik bertekstur kenyal yang disajikan dengan sensai rasa pedas gurih khas dari bakmi ini, apalagi kalau bukan Mie Des.
Tidak bisa dipungkiri, mie adalah salah satu makanan yang sangat umum di lidah manusia. Menyantap mie sudah dijadikan hal biasa bagi sebagian orang, mulai dari anak-anak hingga orang tua pun pernah merasakannya.
Mungkin banyak orang mengira bahwa Mie Des ini juga akan sama dengan bakmi Jawa pada umunya. Tapi, jika belom mencoba jangan meremehkan dulu keunikan dari Mie Des ini.
Mie Des atau Bakmi Pedes ini merupakan salah satu hidangan khas Bantul yang berasal dari Kecamatan Pundong, Bantul, Yogyakarta. Kuliner bakmi ini terkenal karena tekstur mie yang kenyal dengan rasa pedas menyengat khas hidangan yang satu ini.
Berbeda dengan kebanyakan bakmi lainnya, karakteristik bakmi unik ini berada pada bahan utama pembuat bakmi. Jika bakmi-bakmi pada umumnya hanya menggunakan tepung terigu sebagai komponen utama pembuatan mie, hal ini tentu tidak berlaku pada pembuatan Mie Des, karena bahan baku pembuatan Mie Des ini menggunakan tepung ketela atau tapioka sebagai komponen utamanya.
Dari bahan baku tersebut inilah yang menjadi perbedaan mencolok mengapa Mie Des memiliki karakteristik unik dibanding hidangan bakmi-bakmi lainnya. Selain dari bahan baku yang berasal dari ketela, perbedaan ukuran dari mienya pun terlihat lebih besar daripada ukuran pada mie biasanya.
Biasanya, makanan ini diracik dan dimasak langsung ditempat. Dalam seporsi Mie Des sudah dilengkapi denngan bawang goreng, irisan daun bawang, irisan daun seledri, beberapa irirsan tomat, irisan kol dan potongan beberapa buah mentimun segar. Mie Des ini dapat disajikan menjadi bakmi goreng atau pun bakmi kuah.
Seperti yang diketahui, tekstur mie ini sangat kenyal dan berukuran lebih besar dari mie kuning yang biasanya digunakan pada bakmi Jawa. Namun, mie yang digunakan pada bakmi ini tidak panjang seperti mie kebanyakan, atau pendek-pendek, berbeda dengan bakmi Jawa yang lebih panjang-panjang.
Selain itu, bakmi ini juga lebih sederhana, tidak banyak suwiran ayam kampung yang biasanya ditemukan pada bakmi Jawa lainnya. Meskipun tidak terdapat banyak suwiran ayamnya, bakmi ini menggunakan udang kering kecil-kecil atau ebi sebagai pelengkap di dalamnya. Untuk segi rasa dari bakmi kuah mie ini, memiliki cita rasa gurih dan pedas dengan warna kuah yang agak kekuningan dan lebih kental.