Butuh renyah-renyah untuk teman makan atau sekadar nyemil? Hmm.. mungkin ranggining bisa masuk dalam salah satu opsi pilihanmu. Tekstur renyah dan gurih siap menemanimu dalam beraktivitas.
Bagi sebagian orang akan kebingungan mengenai perbedaan rangginang dengan ranggining, apakah mereka sama?
Rangginang terbuat dari beras ketan yang dibentuk bulat dan kemudian dijemur. sedangkan ranggining merupakan makanan tradisional yang terbuat dari tepung beras yang diolah dan dijemur dalam proses pembuatannya.
Pada program KKN-T IPB Desa Cibodas Cianjur 2022, mahasiswa IPB mendampingi salah satu UMKM di Desa Cibodas Cianjur yakni UMKM ranggining milik Bu Mamah untuk dikembangkan.
Potret Bu Mamah, salah satu pembuat ranggining Desa Cibodas Cianjur. Sumber foto: dokumentasi Tim KKN-T IPB
Bu Mamah merupakan salah satu pembuat rangginang di Desa Cibodas. Bu Mamah sudah memproduksi ranggining selama bertahun-tahun. Bu Mamah biasa membuat ranggining berdasarkan permintaan dan pada kesempatan kali ini Tim KKN-T IPB yang bertugas di Desa Cibodas berkesempatan untuk menilik proses produksi ranggining milik Bu Mamah.
Adonan ranggining yang digiling dengan alat penggiling manual. Sumber foto: dokumentasi Tim KKN-T IPB
Dimulai dari peracikan bahan-bahan yang terdiri dari tepung beras, aci, garam, bawang putih, dan penyedap rasa lalu diolah dan dibentuk menjadi lembaran tipis dan digiling seperti mie dengan alat pembantu mesin penggiling manual.
Adonan yang sudah berbentuk kecil memanjang diberi tepung agar tidak menempel sambil diaduk. Setelah itu adonan dibentuk menggunakan cetakan lingkaran sebelum akhirnya dikukus diatas tungku.
Adonan ranggining pipih dan yang sudah siap dikukus. Sumber foto: dokumentasi Tim KKN-T IPB