Peralatan memasak berbahaya jika disalahgunakan. Episode kelima dan keenam drama Korea (drakor) The First Responders 2 menunjukkan panci presto yang dimodifikasi dapat merenggut nyawa seseorang. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui cara pemakaian peralatan dapur, dalam hal ini panci presto, yang benar dan aman agar terhindar dari kecelakaan saat memasak.
Mari kita pelajari apa itu panci presto beserta tips pemakaiannya.
Panci presto (Sumber: iStock)
Cara kerja panci presto
Panci presto merupakan panci yang digunakan untuk memasak dengan metode pressure cooking (presto). Panci ini memanfaatkan suhu dan tekanan udara tinggi untuk mematangkan masakan. Pada sistem panci presto yang tertutup rapat, uap air hasil proses pemanasan terperangkap sehingga tekanan udara di dalam panci meningkat seiring meningkatnya suhu air. Panas dan tekanan yang tinggi (di atas 100 dan 1 atm) membuat masakan di dalam panci presto matang lebih cepat dibandingkan menggunakan panci biasa. Ketika suhu mencapai batas maksimal, katup regulator panci presto akan berdesis dan mengeluarkan uap air sedikit demi sedikit untuk mengurangi suhu dan tekanan udara di dalam panci. Panci presto dapat dibuka beberapa saat setelah kompor dimatikan, tepatnya ketika uap air tidak lagi keluar dari katup.
Diagram cara kerja panci presto (Sumber: iStock)
Kegunaan panci presto
Panci presto biasa digunakan untuk memasak daging karena dapat melunakkan dan mematangkan daging secara cepat. Rendang, bandeng presto, dan ayam tulang lunak merupakan contoh-contoh makanan berbahan dasar daging yang umum dimasak menggunakan panci presto. Selain itu, panci presto juga dapat digunakan untuk memasak olahan kacang-kacangan dan buah-buahan seperti bubur kacang hijau, ketan hitam, selai, dan saus.
Keunggulan panci presto
Hemat waktu dan energi
Panci presto dapat mematangkan makanan dengan cepat sehingga membutuhkan konsumsi gas atau listrik yang lebih sedikit.
Membuat makronutrien pada makanan lebih mudah dicerna
Makronutrien, yang terdiri dari molekul senyawa kompleks (karbohidrat, protein, serat), akan terpecah menjadi senyawa yang lebih sederhana ketika dipanaskan. Suhu tinggi yang dihasilkan panci presto membuat senyawa-senyawa tersebut lebih terurai sehingga lebih mudah dicerna oleh sistem pencernaan manusia.
Serbaguna
Selain untuk memasak dengan metode presto, panci presto juga dapat digunakan untuk merebus, mengkukus, dan menanak nasi. Oleh karena fungsinya yang serbaguna, panci presto cocok dijadikan pengganti atau alternatif wajan, kukusan, dan rice cooker.
Contoh panci presto brand lokal (Sumber: Bukalapak)