Jajanan olahan ringan seperti keripik, pada masa kini tentunya banyak kita jumpai di berbagai tempat belanja seperti pasar, minimarket, supermarket, hingga pusat oleh-oleh yang biasanya berada di tempat-tempat wisata. Tak jarang, beberapa keripik yang di tempat-tempat tersebut merupakan sebuah produk olahan homemade produksi UMKM dari daerah setempat.
Belum lama ini, keripik gadung yang digadang-gadang merupakan camilan khas Desa Gogik, Kecamatan Ungaran, Kabupaten Semarang menarik perhatian mahasiswa KKN Mandiri Misi Khusus (MMK) Kelompok 32 Universitas Islam Negeri (UIN) Walisongo Semarang. Bagaimana tidak, diawal pemanenan gadung yang akan diolah orang yang awam dan sebelumnya tidak pernah memanen gadung pasti akan kesulitan untuk memanennya. Hal tersebut dikarenakan, gadung tidak tumbuh disemua tempat dan hanya dapat tumbuh dengan cara melilit pada tanaman-tanaman tertentu saja.
Gadung merupakan tanaman yang dimana umbinya sangat memabukkan jika dimakan langsung , akan tetapi jika gadung tersebut direndam terlebih dahulu dalam abu basah, nantinya racun tersebut akan berkurang bahkan bisa saja hilang sehingga aman untuk dikonsumsi.
Jum'at, 15 Juli 2022 kami melakukan wawancara dengan salah seorang warga Desa Gogik bernama Mas Wahyu (27). Menurut Mas Wahyu, proses pembuatan keripik gadung pada umumnya memakan waktu kurang lebih 10 hari hingga tahapan akhirnya. Proses tersebut sudah termasuk dari pemotongan gadung, pemberian abu, hingga tahap penjemuran gadung.
Hal tersebut membuat mahasiswa KKN Mandiri Misi Khusus Kelompok 32 UIN Walisongo Semarang tertarik untuk terjun langsung dalam kegiatan UMKM pembuatan keripik gadung tersebut. Keripik gadung, yang biasanya didapati hanya tinggal mengonsumsi saja, kini merasakan sensasi dalam proses pembuatan keripik gadung.
