Zongzi atau bakcang adalah makanan tradisional Tiongkok yang terbuat dari beras ketan yang diisi dengan berbagai bahan dan dibungkus dengan daun bambu atau daun pandan. Zongzi memiliki bentuk segitiga atau piramida dan biasanya dikukus atau direbus sebelum dimakan. Zongzi memiliki sejarah yang panjang dan berkaitan dengan peringatan akan Qu Yuan, seorang penyair dan menteri dari Kerajaan Chu pada zaman Dinasti Zhou. Zongzi juga menjadi salah satu simbol dari Festival Perahu Naga yang dirayakan setiap tahun pada hari kelima bulan kelima menurut kalender Tionghoa. Dalam artikel ini, kita akan membahas tentang asal-usul, variasi, dan makna dari zongzi, serta hubungannya dengan Festival Perahu Naga.
Asal-Usul Zongzi
Menurut beberapa sumber, zongzi sudah ada sejak 5.000 tahun lalu dan digunakan sebagai pengorbanan kepada leluhur atau sebagai makanan cepat saji bagi petani. Zongzi dibuat dari beras ketan yang tahan lama dan mudah dibawa. Daun bambu atau daun pandan yang digunakan untuk membungkus zongzi juga berfungsi sebagai pengawet alami yang mencegah beras menjadi basi. Zongzi juga memiliki nilai gizi yang tinggi dan dapat memberikan energi yang cukup bagi para pekerja di ladang .
Zongzi baru dikaitkan dengan Qu Yuan setelah ia bunuh diri dengan melompat ke Sungai Miluo pada tahun 278 SM karena tidak dapat mencegah penaklukan ibu kota Chu oleh Kerajaan Qin. Qu Yuan adalah seorang penyair dan pejabat yang setia dan patriotik dari Kerajaan Chu pada zaman Dinasti Zhou. Ia sangat mencintai negaranya dan berusaha melindunginya dari ancaman Negara Qin yang ingin menaklukkan seluruh Tiongkok. Namun, karena fitnah dan intrik dari para pejabat korup, Qu Yuan diasingkan oleh raja dan hidup dalam kesedihan dan kesepian. Ketika ia mendengar bahwa ibu kota Chu telah jatuh ke tangan Qin, ia tidak tahan lagi dan memilih untuk bunuh diri dengan melompat ke Sungai Miluo pada tanggal 5 bulan 5 menurut kalender Tionghoa. Rakyat yang menghormati Qu Yuan berusaha mencari jasadnya dengan berperahu di sungai sambil menabuh genderang untuk mengusir ikan-ikan dan roh-roh jahat. Mereka juga melemparkan zongzi atau bakcang, yaitu beras ketan yang dibungkus dengan daun bambu, ke sungai agar ikan-ikan tidak memakan jasad Qu Yuan. Sejak saat itu, tradisi ini menjadi Festival Perahu Naga yang dirayakan setiap tahun pada hari kelima bulan kelima .
Beberapa puisi karya Qu Yuan masih sangat terkenal di Tiongkok, seperti Tianwen (Tanya Langit), Lisao (Mengeluh), dan Jiu Ge (Sembilan Lagu). Puisi-puisinya menggambarkan perasaan, pemikiran, dan cita-cita Qu Yuan yang mendalam dan indah. Qu Yuan dianggap sebagai bapak puisi Tiongkok dan pengaruhnya sangat besar bagi generasi penyair selanjutnya.
Variasi Zongzi
Zongzi memiliki berbagai variasi rasa dan isian sesuai dengan daerah dan selera masing-masing. Ada zongzi yang manis dan ada yang gurih. Isian zongzi bisa berupa daging, kacang, pasta kacang merah, ubi, sayuran, telur rebus, jamur, atau buah. Daun bambu atau daun pandan yang digunakan untuk membungkus zongzi juga bisa berbeda-beda, tergantung pada ketersediaan dan kebiasaan setempat. Berikut adalah beberapa contoh variasi zongzi dari berbagai daerah dan negara :
- Zongzi Tiongkok: Zongzi Tiongkok biasanya dibagi menjadi dua jenis, yaitu zongzi utara dan zongzi selatan. Zongzi utara cenderung lebih manis dan berisi pasta kacang merah, pasta kacang hijau, pasta kacang hitam, atau pasta lotus. Zongzi selatan cenderung lebih gurih dan berisi daging babi, daging bebek, daging ayam, daging sapi, daging kambing, daging ikan, telur asin, kacang kedelai, kacang tanah, kacang hijau, kacang merah, jamur, atau rebung. Daun bambu yang digunakan untuk membungkus zongzi juga bisa berbeda-beda, seperti daun bambu kuning, daun bambu hijau, daun bambu hitam, atau daun bambu putih.
- Zongzi Taiwan: Zongzi Taiwan mirip dengan zongzi selatan Tiongkok, tetapi biasanya lebih besar dan lebih berat. Isian zongzi Taiwan bisa berupa daging babi, daging ayam, daging bebek, daging ikan, telur asin, kacang tanah, kacang hijau, kacang merah, jamur, rebung, atau ubi. Daun bambu yang digunakan untuk membungkus zongzi Taiwan biasanya adalah daun bambu hijau yang memiliki aroma yang khas.
- Zongzi Hong Kong: Zongzi Hong Kong juga mirip dengan zongzi selatan Tiongkok, tetapi biasanya lebih kecil dan lebih ringan. Isian zongzi Hong Kong bisa berupa daging babi, daging ayam, daging bebek, daging ikan, telur asin, kacang tanah, kacang hijau, kacang merah, jamur, rebung, atau ubi. Daun bambu yang digunakan untuk membungkus zongzi Hong Kong biasanya adalah daun bambu kuning yang memiliki tekstur yang lembut.