Sorgum (Sorghum bicolor L. Moench) adalah salah satu tanaman pangan yang sangat penting setelah padi, gandum dan jagung, Sorgum ini juga telah menjadi makanan pokok lebih dari 750 juta orang yang tersebar di berbagai penjuru tropis di afrika,amerika latin, dan asia.
Sorgum ini memiliki kandungan nutrisi yang tidak kalah dari bahan pokok lainnya, menurut suarni,2004 Sorgum memiliki kandungan karbohidrat 73%, lemak 3,5% dan protein 10% yang bergantung pada varietas dan lahan tempat sorgum ini ditanam.
Sayangnya, pemanfaatan sorgum sebagai sumber pangan fungsional belum banyak diminati konsumen, karena masih terbatas pada peran sorgum dalam diversifikasi bahan paangan sumber karbohidrat yang tidak sepopuler beras, padahal dalam sorgum terdapat serat pangan yang dibutuhkan tubuh bernama Dietary fiber yang dapat memberikan manfaat positif terhadap kesehatan terutama menu sehat untuk diet.
Manfaat lain juga terdapat pada sorgum contohnya adalah manfaat terhadap kesehatan terutama untuk mencegah terjadinya penyakit obesitas,jantung,menjaga kadar gula darah, mencegah kangker usus, dan penurunan hipertensi, terlebih lagi menurut penelitian Dicko et al, pada tahun 2006, ternyata sorgum dapat menghambat perkembangan virus bagi penderita kangker, jantung, dan HIV didukung oleh hasil penelitian Schober et al. ,2007.
Sorgum juga memiliki potensial untuk dikembangkan menjadi bahan pangan fungsional karena beragam komponen kimia penyusunnya, antara lain memiliki kandungan gluten dan indek glikemik yang lebih rendah dibandingkan dengan sumber pangan lainya sehingga sangat tepat untuk diet gizi khusus.
Sorgum juga memiliki daya cerna yang rendah sehingga sangat sesuai untuk penderita penyakit diabetes,obesitas dan sebagai diet karbohidrat.
Unsur Fe yang Tinggi pada sorgum dapat memberikan manfaat bagi penderita anemia, serta unsur bioaktif akan memberikan efek fisiologis yang memiliki banyak fungsi terutama bagi penderita anemia, termasauk memperkuat daya tahan tubuh dan membantu pencegahan penyakit degeneratif.
Nah, ternyata Banyak sekali manfaat yang terdapat pada sorgum kan, selain sebagai bahan pangan fungsional ternyata sorgum juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, maka dari itu yuk kita populerkan budaya makan sorgum!!