Siapa sih yang tidak tahu mochi, pasti semua orang tahu mochi kan ya. Mochi merupakan salah satu jenis kue tradisional yang terkenal di berbagai negara, khususnya Jepang. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, mochi juga semakin populer di Indonesia dengan berbagai inovasi rasa dan bahan lokal.
Mochi di Indonesia banyak sekali macam isi dan warna namun orang orang biasanya menggunakan pewarna makanan untuk membuat warna pada kulit mochi. Kali ini ada inovasi baru yang berasal dari tumbuhan yaitu Telang.
Bunga telang (Clitoria ternatea), juga dikenal sebagai bunga biru, adalah tanaman merambat yang banyak tumbuh di daerah tropis, termasuk Asia Tenggara. Bunga ini memiliki warna biru cerah yang sering digunakan sebagai pewarna alami dalam makanan dan minuman.
Selain keindahannya, bunga telang juga kaya akan manfaat kesehatan. Kandungan antioksidan, flavonoid, dan peptida di dalamnya dipercaya dapat membantu melawan radikal bebas, meningkatkan kesehatan kulit, dan menjaga kesehatan otak dengan meningkatkan daya ingat dan konsentrasi.
Dalam pengolahan makanan, bunga telang sering dimanfaatkan untuk memberi warna biru alami pada berbagai hidangan, seperti nasi, minuman, atau kue-kue tradisional, termasuk mochi.
Ketika dicampur dengan bahan asam seperti lemon, warna biru dari bunga telang akan berubah menjadi ungu, menambah daya tarik visual pada makanan atau minuman yang dibuat dengannya.
Tujuan :
Pembuatan mochi telang memiliki beberapa tujuan utama yang berkaitan dengan inovasi kuliner dan kesehatan. Berikut adalah beberapa di antaranya:
1. Inovasi dalam Kue Tradisional: Menggabungkan bahan lokal seperti bunga telang dalam pembuatan mochi adalah upaya untuk memperkenalkan variasi baru dalam kue tradisional, memberikan tampilan dan rasa yang berbeda sekaligus meningkatkan daya tarik kuliner lokal.
2. Penggunaan Pewarna Alami: Dengan menggunakan bunga telang sebagai pewarna, mochi telang menawarkan alternatif yang lebih sehat dibandingkan pewarna buatan, sehingga menciptakan produk yang ramah bagi konsumen yang peduli akan bahan alami dan kesehatan.