Mengkonsumsi buah dan sayur yang bervariasi serta mengandung zat antioksidan lebih baik daripada membatasi konsumsi hanya dengan beberapa buah atau sayur dengan kandungan antioksidan yang tinggi
Penelitian dari Universitas College London menyatakan bahwa mengonsumsi 7 porsi atau lebih buah dan sayur setiap harinya akan mengurangi risiko kematian. Pada ibu hamil kekurangan sayur dan buah akan menyebabkan pendarahan, anemia, ketuban pecah dini, hipokalsemia, risiko neural tube dffect, dan pertumbuhan anak yang terlambat. Beberapa penelitian telah menemukan hubungan yang signifikan antara konsumsi buah dan sayuran pada ibu hamil dengan berat lahir sehat dan pertumbuhan serta perkembangan panjang dan lingkar kepala bayi
Penelitian oleh Mikkelson yang melibatkan 43.585 ibu hamil di Denmark, menyatakan bahwa ibu hamil yang mengkonsumsi buah dan sayuran memiliki bayi yang ratarata 51 gram lebih berat saat lahir, dibandingkan dengan kelompok yang tidak mengonsumsi buah dan sayuran
Sejumlah penelitian juga telah mengkaitkan antara kehamilan dengan konsumsi buah dan sayuran untuk mengurangi insiden tumor, leukemia, eksim, retinoblastoma familial, tumor otak, gastroschsis, aborsi spontan, dan cacat pada wajah
Selain itu, Ibu hamil yang mengonsumsi buah dan sayur, sering dikaitkan dengan penurunan risiko tekanan darah tinggi selama kehamilan, mengurangi kejadian depresi postpartum, dan mengurangi risiko keturunan untuk spina bifida
Penelitian pada wanita Norwegia bahwa mengonsumsi lebih banyak sayur dan buah dapat mengurangi terjadinya risiko preeklampsi, sementara penelitian lain menyebutkan bahwa konsumsi tinggi sayur dan buah berhubungan dengan bertambahnya berat badan bayi saat baru lahir
Di Indonesia, berdasarkan gizi seimbang dianjurkan mengonsumsi buah dan sayur sebanyak 5-8 porsi dalam sehari. Konsumsi buah dan sayur di berbagai negara masih belum memenuhi rekomendasi yang diberikan WHO yaitu 400 gram atau setara dengan 5 porsi atau rekomendasi dari negaranya sendiri, contohnya di Michigan hanya sebanyak 22,1% wanita yang mengonsumsi 5 porsi atau lebih buah dan sayur setiap harinya, CDC melaporkan bahwa wanita yang mengonsumsi 5 porsi atau lebih buah dan sayur setiap harinya adalah 26,4 % wanita dengan umur 35-44 tahun, 25,9 % dari mereka yang berusia 25-34 tahun dan 21,6 % dari mereka yang berusia 18-24 tahun, di New York sebanyak 30,4% wanita yang mengonsumsi 5 porsi atau lebih buah dan sayur setiap harinya
Di Indonesia menurut data Riskesdas pada tahun 2013 tercatat pada penduduk umur lebih dari 10 tahun yang mengonsumsi kurang dari 5 porsi buah dan sayur dalam sehari sebesar 93,5%, dan proporsi mengonsumsi lebih dari 5 buah dan sayur tiap harinya pada data Riskesdas masih terbilang rendah yaitu hanya sebesar 3,3% begitu pula proporsinya pada karakteristik jenis kelamin perempuan hanya sebesar 3,5%. Banyak faktor yang dapat mempengaruhi konsumsi buah dan sayur pada ibu hamil, faktor tersebut antara lain adalah faktor internal dan faktor eksternal.
Dosen pengampu : Apriani Riyanti,S.Pd., M.Pd.
Sumber : Melfika S., Aritonang E.Y., Ardiani F. Gam- baran Konsumsi Buah dan Sayur bagi ibu hamil -stribusinya Terhadap Kebutuhan Serat pada Belayan di PT Usaha Jaya, PT Maju Jaya, PT Usaha Keramat Jaya Kota Tanjungbalai