Metabolisme tubuh merupakan proses kimia yang terjadi di dalam sel tubuh untuk mengubah makanan dan minuman yang dikonsumsi menjadi energi. Energi dibutuhkan oleh tubuh agar sel dan jaringan tubuh tetap sehat, tumbuh dan berkembang, serta fungsinya berjalan dengan baik (Bella, 2022).
Tubuh manusia membutuhkan nutrisi lengkap untuk dapat bekerja dengan baik. Nutrisi tersebut didapat melalui makanan dan minuman. Berdasarkan fungsinya, makanan dikelompokkan menjadi karbohidrat,protein,lemak,vitamin,mineral, dan serat. Namun yang paling dibutuhkan dalam porsi yang besar adalah karbohidrat,protein, dan lemak.
Berikut keterangan berapa porsi yang tepat untuk tubuh beserta fungsi dan makanan-makanan yang disarankan. Karbohidrat berfungsi sebagai sumber energi utama bagi tubuh. Rata-rata setiap 1 gram karbohidrat akan menghasilkan 4 kalori.
Kebutuhan rata-rata kalori dalam tubuh manusia adalah 1200-2000 kalori. Kalori yang diperoleh dari karbohidrat disarankan sebanykan 45%-60% dari seluruh kebutuhan kalori. Contoh karbohidrat yang sering dikonsumsi adalah; nasi,kentang, dan ubi. Namun yang paling sering dikonsumsi di Indonesia adalah nasi (Gresik, 2014).
Selanjutnya adalah protein,protein berfungsi sebagai komponen yang bermanfaat untuk pertumbuhan,penyembuhan luka, dan regenerasi sel. Protein dapat diperoleh dari hewan dan tumbuhan. Protein yang berasal dari hewan disebut protein hewani, misalnya daging,telur, dan susu. Sedangkan protein dari tumbuhan disebut protein nabati yang terdapat pada kacang-kacangan.
Berat protein dalam tubuh manusia sekitar 1/6 dari berat badan. Rata-rata 1 gram protein akan menghasilkan 4 kalori (Gresik, 2014).Biasanya orang yang ingin meningkatkan massa otot mengonsumsi banyak protein karena ketika Latihan, sel otot dalam tubuh dirusak sehingga protein yang akan memperbaiki sel tersebut menjadi lebih terlihat besar.
Kemudian ada lemak, lemak berfungsi sebagai cadangan energi untuk melindungi organ tubuh.Ketika kita beraktivitas, tubuh akan mengambil lemak sebagai sumber energi.
Kebutuhan lemak yang tercukupi berguna untuk menjaga kesehatan kulit,rambut,menjaga suhu tubuh, melarutkan vitamin A;D;E;K, dan membantu metabolism tubuh (Gresik, 2014). Seringkali ketika diet untuk mengurangi berat badan, banyak orang memutuskan untuk mengurangi atau bahkan tidak mengonsumsi lemak.
Padahal seharusnya manusia membutuhkan lemak sebesar 20%-30% dari total kebutuhan kalori. Satu gram lemak dapat memghasilkan sekitar 90 kalori, oleh karena itu persentase lemak yang dibutuhkan oleh tubuh lebih sedikit dibandingkan protein dan karbohidrat, Oleh karena itu ketiga aspek ini harus dikonsumsi dengan merata dan sesuai dengan porsinya.
Seringkali di Indonesia masih ada anggapan bahwa “kalau belum makan nasi berarti belum makan!” Apakah anggapan ini benar? Sayangnya anggapan ini salah. Nasi merupakan salah satu sumber karbohidrat. Namun selain nasi putih masih banyak sumber karbohidrat yang lain seperi; ubi,kentang, dan sagu.
Berdasaran Fat Secret, aplikasi penghitung kalori makanan, sepiring nasi putih mengandung 135 kalori. Jumlah kalorinya bisa lebih banyak jika dikonsumsi dalam mangkuk yang otomatis menambah porsinya (Kompas, 2021). Kandungan gizi dalam beras meliputi energi, protein lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral.