Enzim adalah biokatalisator, enzim membantu mempercepat reaksi kimia tanpa mengubah struktur kimia. Enzim berperan vital dalam metabolisme karena sifat-sifat berikut :
A. Enzim merupakan suatu protein
B. Enzim merupakan biokatalisator, enzim mempercepat reaksi kimia tanpa merubah struktur kimia
C. Mempercepat reaksi dengan cara menurunkan energi aktivasi
D. Hanya dapat bekerja pada zat tertentu
E. Enzim tidak menentukan arah reaksi, hanya mempercepatnya saja
F. Pada suhu tinggi enzim akan rusak. Enzim bekerja pada suhu 30-37° C. Pada suhu 0° C, enzim akan menjadi inaktif
G. Substrat asing yang disebut inhibitor dapat menghambat kerja enzim
Terdapat 2 jenis inhibitor, yaitu inhibitor kompetitif dan inhibitor nonkompetitif
A. Inhibitor Kompetitif
Memiliki struktur yang mirip dengan subtrat, bersaing dengan substrat untuk bergabung ke sisi aktif enzim.
B. Inhibitor Nonkompetitif
Mengubah sisi aktif enzim sehingga substrat tidak dapat berikatan dengan enzim.