Keripik singkong adalah salah satu camilan yang sangat digemari di berbagai belahan dunia, terutama di Indonesia. Singkong, yang dikenal juga dengan nama cassava, merupakan bahan utama yang digunakan untuk membuat keripik yang renyah dan lezat. Namun, untuk mendapatkan keripik singkong yang berkualitas, pemilihan singkong yang tepat adalah kunci utama. Artikel ini akan membahas jenis singkong yang bagus untuk keripik singkong serta tips dalam memilih dan mengolahnya.
1. Singkong Varietas Tani
Salah satu jenis singkong yang paling populer untuk membuat keripik adalah varietas tani. Singkong ini dikenal dengan tekstur dagingnya yang kering dan padat, menjadikannya ideal untuk digoreng menjadi keripik. Singkong tani memiliki kadar pati yang tinggi, yang memungkinkan keripik yang dihasilkan menjadi sangat renyah dan tidak terlalu berminyak. Untuk mendapatkan hasil terbaik, pilih singkong tani yang masih segar dan tidak memiliki bercak hitam pada kulitnya.
2. Singkong Varietas Manis
Singkong varietas manis juga bisa menjadi pilihan yang bagus untuk keripik. Meskipun singkong ini lebih dikenal karena rasa manisnya, varietas ini juga bisa menghasilkan keripik yang lezat dengan rasa yang sedikit berbeda. Singkong manis umumnya memiliki daging yang lebih lembut, jadi penting untuk memotongnya dengan tipis agar keripik yang dihasilkan tetap renyah. Jika Anda ingin memberikan sentuhan rasa yang unik pada keripik Anda, singkong manis bisa menjadi pilihan yang menarik.
3. Singkong Varietas Ubi
https://businesspost.ng/general/iita-sano-foods-promote-cultivation-of-improved-cassava-varieties/
Singkong varietas ubi dikenal dengan dagingnya yang kering dan padat. Singkong ini memiliki kandungan pati yang tinggi, membuatnya sangat cocok untuk digoreng menjadi keripik. Varietas ini juga memiliki rasa yang netral, sehingga dapat dengan mudah disesuaikan dengan berbagai bumbu dan rempah. Untuk hasil yang optimal, pastikan singkong ubi yang dipilih masih segar dan tidak terlalu tua, karena singkong tua cenderung lebih keras dan sulit dipotong tipis.
4. Singkong Varietas Kuning
Singkong varietas kuning memiliki warna daging yang cerah dan rasa yang sedikit lebih manis. Singkong ini memberikan tampilan yang menarik pada keripik dan juga memiliki tekstur yang baik untuk digoreng. Pilih singkong kuning yang tidak terlalu tua agar hasil keripik tetap renyah dan tidak terlalu berserat. Singkong kuning juga cocok untuk diberi bumbu tambahan seperti paprika atau cabai untuk memberikan rasa yang lebih beragam.
Tips Memilih dan Mengolah Singkong untuk Keripik
Kesegaran Singkong: Pilih singkong yang masih segar dengan kulit yang bersih dan tidak berlubang. Singkong yang sudah terlalu lama disimpan cenderung lebih keras dan kurang optimal untuk dijadikan keripik.
Pemotongan yang Tepat: Untuk memastikan keripik singkong yang renyah, potong singkong dengan ketebalan yang merata. Pemotongan yang tipis dan konsisten akan menghasilkan keripik yang lebih renyah dan tidak terlalu berminyak.
Perendaman: Sebelum digoreng, rendam singkong yang sudah dipotong dalam air dingin selama beberapa jam. Perendaman ini membantu mengurangi kadar pati dan membuat keripik menjadi lebih renyah.
Penggorengan: Goreng singkong dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan suhu yang cukup tinggi. Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan keripik bisa matang secara merata.