Abon ayam adalah lauk pauk yang terbuat dari daging ayam yang disuwir-suwir halus dan digoreng kering. Abon ayam biasanya digunakan sebagai pelengkap nasi goreng, bubur ayam, atau sebagai camilan.
Cara Membuat Abon Daging
Bahan-bahan:
- 1 kg daging ayam, cuci bersih dan potong kecil-kecil
- 10 siung bawang merah, haluskan
- 8 siung bawang putih, haluskan
- 3 buah cabe merah, haluskan
- 1 ruas kunyit, haluskan
- 1 ruas jahe, haluskan
- 1 lengkuas, haluskan
- 1 sendok makan ketumbar, haluskan
- 1 sendok teh jintan, haluskan
- 6 butir kemiri, sangrai dan haluskan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 1 santan kara
- 400 ml air
- 50 gram gula merah, sisir halus
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah:
Pertama, siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan, termasuk daging ayam, air, serai, dan daun salam. Pastikan semua bahan telah disiapkan dengan baik sebelum memulai proses memasak.
Rebus daging ayam bersama dengan air, serai, dan daun salam dalam panci besar. Biarkan rebusan tersebut mendidih dan masak hingga daging ayam benar-benar matang. Setelah matang, tiriskan daging ayam dan biarkan dingin sebelum memulai tahap selanjutnya.
Setelah daging ayam dingin, suwir-suwir daging tersebut dengan tangan atau menggunakan garpu sampai menjadi serabut-serabut halus. Pastikan untuk memisahkan daging dari tulangnya dengan hati-hati.
Selanjutnya, panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus seperti bawang putih, bawang merah, dan cabai sampai harum dan matang. Pastikan bumbu tetap matang saat mengaduk.
Masukkan daging ayam yang telah disuwir ke dalam wajan yang berisi bumbu tumis. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam daging ayam dengan baik.
Tuangkan santan kara dan tambahkan sedikit air ke dalam wajan. Biarkan santan mendidih dan masak bersama daging ayam hingga santan menyusut dan daging ayam mulai mengering.
Tambahkan gula merah dan garam secukupnya ke dalam wajan setelah itu. Aduk rata dan pastikan rasa gula dan garam sesuai dengan selera Anda. Biarkan campuran tersebut terus dimasak hingga abon ayam benar-benar kering dan mengental.
Setelah abon ayam mencapai konsistensi yang diinginkan, panaskan minyak dalam wajan yang bersih. Goreng abon ayam dalam minyak panas hingga kecokelatan dan renyah. Pastikan untuk membalik abon ayam secara teratur agar matang merata dan tidak gosong.
Angkat abon ayam dari minyak panas dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan sisa minyak yang berlebihan.
Abon ayam siap disajikan sebagai hidangan pendamping atau sebagai camilan yang lezat. Nikmati kelezatan abon ayam yang gurih dan renyah bersama dengan nasi hangat atau sebagai topping untuk makanan favorit Anda.
Tips:
- Gunakan daging ayam bagian dada agar abon lebih gurih.
- Suwir daging ayam sesusai selera.
- Masak abon ayam dengan api kecil agar tidak gosong.
- Abon ayam dapat disimpan dalam wadah kedap udara agar tahan lama.