A. Pendahuluan
Sapi atau lembu adalah hewan ternak anggota famili Bovidae dan subfamili Bovinae. Hewan ini dipelihara terutama untuk dimanfaatkan susu dan dagingnya sebagai pangan manusia. Selain itu, hasil sampingannya seperti kulit, jeroan, tanduk, dan kotorannya juga dimanfaatkan untuk berbagai keperluan manusia.
1. Pemanfaatan Sapi
a. Susu
Susu sapi merupakan salah satu sumber pangan utama yang kaya akan protein, kalsium, dan vitamin D. Susu ini dapat dikonsumsi langsung atau diolah menjadi berbagai produk susu lainnya seperti keju, yogurt, mentega, dan es krim.
b. Daging
Daging sapi, dikenal sebagai daging merah, adalah sumber protein hewani yang penting. Daging sapi dapat diolah menjadi berbagai jenis masakan seperti steak, rendang, soto, bakso, dan lain-lain.
c. Kulit
Kulit sapi digunakan dalam industri kulit untuk membuat berbagai produk seperti sepatu, tas, sabuk, dan pakaian. Kulit sapi dikenal kuat dan tahan lama sehingga menjadi bahan baku yang diinginkan dalam pembuatan produk kulit berkualitas tinggi.
d. Jeroan