JEPARA, Magang Unisnu -- Sentra Ikan Asap yang berada di Desa Karangkebagusan Jepara, masih mempertahankan resep warisan keluarga.
Berbagai macam makanan khas yang ada di Jepara, Ikan asap karangkebagusan selalu diburu para wisatawan.
Ditemui di warung, pada Selasa (25/6) Remina, pedagang ikan asap mengaku, warung ikan asapnya telah ada sejak kakek buyutnya.
Menurut remina, Ikan asap akan semakin enak jika masih menggunakan resep tradisional. Selain cara pengasapan, bumbu marinasi resep keluarga adalah kuncinya.
"Orang-orang masih pada suka dengan cara masak yang tradisional, sebab akan semakin nikmat" Ucap Remina.
Remina menambahkan, Meskipun resep dan cara masak masih menggunakan cara lama, ia yakin orang-orang akan selalu suka.
Sama seperti Remina, Karmini pengolah ikap asap mengaku, Bumbu dan cara masak tradisional masih ia pakai hingga kini.
Karmini mengaku, meskipun cara memasaknya terlihat sederhana, ikan asap akan nikmat berkat bumbu warisan keluarga.
"Pernah mencoba pakai gas waktu pemanggangan, tapi ya rasanya beda" Ucap karmini.
Karmini mengaku, ia akan terus menggunakan cara tradisional warisan keluarga untuk menjaga citarasa ikan asap khas Jepara.