Desa Pontang Legon, sebuah komunitas yang aktif dalam berbagai bidang ekonomi lokal, telah menunjukkan minat yang kuat terhadap industri pindang bandeng. Banyak penduduk desa ini yang berprofesi sebagai pedagang pindang bandeng, dengan kegiatan penjualan yang dilakukan secara keliling. Dalam artikel ini, kami akan membahas tentang fenomena ini, termasuk profil pedagang, proses pembuatan, dan manfaat kesehatan dari ikan bandeng.
Para pedagang pindang bandeng di Desa Pontang Legon antara lain Pak Jemi dan Bu Sholehah. Mereka tidak hanya berjualan di satu tempat tetapi melakukan penjualan keliling menggunakan motornya. Modal awal yang digunakan oleh Pak Jemi untuk bisnis ini adalah Rp 1 juta, yang digunakan untuk membeli ikan bandeng di Kronjol ataupun juga para pedagang ikan tersebut yang datang ke rumah Pak Jemi. Hasil keuntungan yang diperoleh dari penjualan ini sekitar Rp 500 ribu.
Pembuatan pindang bandeng ini tidak hanya dilakukan oleh Pak Jemi sendiri, ia juga mendapatkan bantuan dari istrinya dan anak-anaknya. Proses pembuatan pindang bandeng yang dilakukan oleh Pak Jemi dan keluarganya melibatkan waktu yang panjang, yaitu sepanjang hari. Setiap pagi, mereka membeli ikan bandeng dan kemudian memprosesnya hingga siang hari. Baru pada sore hari, hasil olahan tersebut siap untuk dijual.
Pak Jemi sedang menyiapkan pindang bandeng (Sumber: Kelompok 2 Kelas B PGSD Untrita MKU)
Pembuatan pindang bandeng oleh Pak Jemi dan keluarganya melibatkan beberapa langkah penting. Pertama, mereka memilih ikan bandeng yang segar dan berkualitas. Kemudian, ikan tersebut direndam dengan air jeruk nipis untuk membersihkan dan memberikan aroma yang unik. Selanjutnya, mereka mempersiapkan bumbu-bumbu tradisional seperti kecap, asam jawa, garam, dan sambal. Ikan bandeng kemudian direbus selama 8–10 jam untuk membuatnya lunak dan empuk. Rasa yang dihasilkan dari proses ini hampir mirip dengan sarden, namun dengan sentuhan unik dari rempah-rempah tradisional.
Aktivitas penjualan pindang bandeng oleh Pak Jemi dan keluarganya sangat fleksibel. Mereka tidak terikat pada satu titik penjualan tertentu, mereka melakukan penjualan keliling menggunakan motornya. Oleh karena itu, mereka dapat menjangkau pelanggan di berbagai wilayah, biasanya sampai Tirtayasa tempat penjualan terjauh. Penjualan harian mereka biasanya mencapai 20 kg, meskipun kadang-kadang jumlah penjualan dapat menurun menjadi 10–15 kg tergantung pada permintaan Pakar. Strategi penjualan keliling ini memungkinkan mereka untuk menyesuaikan diri dengan situasi Pakar yang dynamic.
Manfaat Kesehatan Ikan Bandeng
Ikan bandeng kaya akan nutrisi yang sangat berguna bagi kesehatan manusia. Beberapa contoh nutrisi yang terkandung dalam ikan bandeng adalah:
- Protein: Sekitar 20 gram per 100 gram ikan.
- Asam Lemak Omega-3: Penting untuk kesehatan jantung dan otak.
- Vitamin dan Mineral: Termasuk vitamin A, B6, B12, zat besi, kalsium, fosfor, dan kalium.
Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan dari ikan bandeng:
- Mendukung Kesehatan Jantung: Omega-3 dalam ikan bandeng dapat menurunkan risiko penyakit kardiovaskular dengan mengontrol kolesterol dan tekanan darah.
- Meningkatkan Fungsi Otak: Kandungan omega-3 dan vitamin B12 berperan dalam meningkatkan daya ingat dan mencegah demensia.
- Menjaga Kesehatan Mata: Vitamin A dalam ikan bandeng membantu menjaga fungsi mata dan mengurangi risiko gangguan penglihatan seperti katarak.
- Memelihara Kesehatan Tulang: Kandungan kalsium dan fosfor mendukung kesehatan tulang dan gigi, serta mencegah osteoporosis.
- Mencegah Anemia: Ikan bandeng mengandung zat besi dan vitamin B yang penting untuk pembentukan sel darah merah.
- Meningkatkan Daya Tahan Tubuh: Nutrisi seperti vitamin A dan protein membantu memperkuat sistem imun.
- Mendukung Kesehatan Kulit: Kolagen peptida dalam ikan bandeng dapat meningkatkan hidrasi kulit dan mencegah penuaan dini.
Pindang Bandeng buatan pak Jemi & bu Sholehah (Sumber : Kelompok 2 Kelas B PGSD Untrita MKU)